Pane pita

Pane pita 

L'avevo detto, anzi , scritto : mi sarebbe piaciuto pubblicare un giorno 

un dolce ,un giorno un pane, ebbene, finché il forno mi assiste, o finché c'è

una qualche congiunzione astrale benevola, io inforno pane! 

Dal libro " Come si fa il pane" la ricetta di un pane facile e divertente. 

Visto che in questo periodo ho abbondanti rinfreschi di lievito madre 

da smaltire, ne ho fatti fuori un po,adattandolo alle dosi indicate dal libro.

Ti ricordo che i tempi non sono gli stessi, come sempre il lievito di birra è più veloce!

Ingredienti per 6 mini pita

Farina 0 oppure 00 g 200

Acqua calda g 120

Lievito fresco g 2 oppure secco g 1

In una piccola ciotola mescola farina e sale. In un'altra ciotola , più grande, versa il lievito  e l'acqua, mescola finché è sciolto, unisci la farina col sale , mescola fino a formare un impasto. 

Copri la ciotola più grande con la più piccola e fai riposare 10 minuti. 

Passato il tempo fai le pieghe in ciotola, cioè prendi con le mani un lembo di pasta dal bordo, alzalo e portalo al centro, premi e ripeti facendo tutto il giro dell'impasto, copri e ripeti questa operazione altre tre volte ad intervalli di 10 minuti. 

Dopo la terza piega copri e lascia lievitare un'ora. 

Sgonfia l'impasto, trasferiscilo su uno spiano infarinato, dividi in 6 porzioni uguali . 

Forma una pallina con ogni porzione, copri e lascia riposare per 10 minuti. 

A questo punto accendi il forno a 240° e scalda una teglia posizionandola a metà.

Stendi ogni pallina col mattarello, copri e fai lievitare 10/15 minuti, spolvera di farina e inforna.

Cuoci finché sono ben gonfie, non importa se non saranno perfettamente tonde, l'importante è che si gonfino, in modo da creare quella cavità che potrai riempire con tutto quello che ti suggerisce la fantasia!

Se volessi prepararle con lievito madre, dovrai fare un piccolo calcolo, ti faccio un esempio.

Mettiamo che tu voglia usare 60 g di lievito madre, lo so , per questa quantità  di preparazione è molto , ma noi vogliamo smaltire rinfreschi si è detto, no? Allora ti serviranno 160 g di farina e 100 g di acqua, procedi allo stesso modo per l'impasto e fai solo attenzione alle lievitazioni che potranno essere più lunghe.

Foto di Valentina

♥