Pane, colori d'autunno e ti racconto...

Dal libro "Come si fa il pane" la mia personale versione de 

" Il pane alle barbabietole"

Ingredienti

Farina 0 g 300
Farina d'avena g 50
Lievito madre g 50
Barbabietola g 70
Acqua g 210
Olio e.v.o. 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino da caffè

Nella ciotola della planetaria mescola per amalgamare farine ed acqua, otterrai un impasto asciutto,

copri e lascia riposare 20 minuti. Con una grattugia a fori larghi taglia la barbabietola cruda. Unisci 

il  lievito madre all'impasto, poi la barbabietola , poi l'olio ed infine il sale . Forma una palla e poni a 

lievitare in una ciotola oliata fino a triplicare di volume. Riprendi l'impasto, sgonfialo delicatamente

facendo le pieghe , forma nuovamente una palla , infarina abbondantemente un cestino,  mettici  il

pane con la chiusura in alto e lascia lievitare fino al raddoppio chiuso in un sacchetto per alimenti.

Inforna al massimo della temperatura, rovesciando il pane su refrattaria e versando un bicchiere 

d'acqua su di una teglia posta sul fondo del forno per creare vapore. Dopo dieci minuti abbassa la

temperatura a 200° e porta a cottura, ci vorranno altri 30 minuti.

La farina d'avena dona al pane dolcezza, la barbabietola lo colora , un pane per sorprendere :)

Questo pane va da Sandra che, questo mese, ospita Panissimo, 

la raccolta creata da lei e da Barbara

Oggi pubblico una intervista, ed è  una cosa che mi fa sorridere, neanche fossi chissà che
personaggio ☺  Alla fine,  è solo un modo per  raccontarmi, io faccio sempre fatica, non
so  dirti perché, comunque, se desideri sapere qualcosa di più di me, puoi  cliccare qui.

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Dolci delizie

Mentre soffrivo lontano dal blog ho ricevuto una mail che mi ha incuriosita e lusingata: 

mi veniva offerta l'opportunità di far parte di un progetto. 

Sulle prime ho pensato che potesse essere troppo impegnativo per me, non sono il tipo 

che si prende un impegno per poi non rispettarlo, e,  a dirla tutta, forse si è affacciata 

anche un po' di insicurezza.. insomma...qualche paranoia me la sono fatta!

Ma ha avuto la meglio la voglia di imparare che è la cosa alla quale non resisto e la 

collaborazione con De Agostini  mi offre questa possibilità.

Insieme ad altre 11 foodblogger faccio parte dello  " Sweet Team " per proporti piccole 

golosità e, per aiutarti a realizzarle, puoi usufruire di questa pubblicazione. 

In una opera di 60 uscite c'è da imparare davvero di tutto e per tutti i gusti!

Ci sono tantissime proposte spiegate molto bene, dalle tecniche di base alle idee originali, 

semplici o complesse, fino ad arrivare ad attrezzature specifiche, tutto fornito con fascicoli 

a cadenza settimanale. Potrai visionare l'intera offerta qui : " Crea e decora dolci delizie "

I piccoli dolci, la pasticceria ed il cake design non avranno più segreti !

Delizia al cioccolato e pere

Ingredienti

Pasta 

Farina 00 g 125

Farina di farro g 40

Zucchero semolato g 30

Mandorle in farina g 30

Burro g 125

Acqua fredda 3 cucchiai 

Sale

Ripieno

Pere mature 4

Burro g 90

Cacao amaro in polvere g 45

Uovo medio 1

Zucchero  g 140

Farina 00 g 45

Vaniglia

Per la finitura

Zucchero a velo

Metti le farine, lo zucchero, la farina di mandorle, il sale ed il burro a piccoli pezzi nella ciotola 

dell'impastatrice, aziona la frusta unendo i cucchiai d'acqua fino ad avere un impasto unito. 

Avvolgilo nella pellicola   e metti in frigo per 30 minuti.

Stendi la pasta frolla, rivesti 8 stampini precedentemente imburrati ed infarinati e lascia 

riposare in congelatore mentre prepari le pere.

Sbuccia le pere, togli i semi, dividi in 4 parti ed ogni parte a fette della misura degli stampi.

Con una forchetta bucherella la pasta e spolverizza di zucchero, disponi le pere e inforna 

a 180° per 15 minuti.Togli dal forno e fai raffreddare mentre prepari il ripieno.

Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi il cacao e amalgama bene. Monta l'uovo con lo 

zucchero, aggiungi il composto di burro e cacao e setaccia sopra la farina, mescola con 

cura e aggiungi la vaniglia. Versa il composto sulle pere cercando di pareggiare con una 

spatola. Rimetti i dolci in forno per altri 15 minuti. Sforna, metti a raffreddare su di  una 

gratella e , prima di servire, spolverizza di zucchero a velo.

 Troverai la prossima ricetta dello " Sweet Team "  nel blog di Assunta  La Cuoca Dentro , a presto!

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Focaccia all'uva

E' arrivato settembre... ed io mi posso occupare un poco di più delle mie passioni e,
di conseguenza, finalmente riesco a pubblicare una ricetta!