Gingerbread cookies vegan

Che Natale sarebbe senza un biscotto allo zenzero? Li ho assemblati e decorati in un attimo, fotografati col cellulare e pubblicati, con nel cuore il solo desiderio di sgranocchiare un biscotto in compagnia di chi mi è caro, per festeggiare, per stare insieme, ma le foto lasciavano alquanto a desiderare...

Harry Potter's cake

E niente. Ho comprato la melassa. Volevo metterla nel pane, nel pane si usa, si sa. Poi, curiosa, ho cercato altri usi ed è uscito di ogni, con mia somma gioia! Ma, soprattutto, questa ricetta, questa, capisci? Ora, trovare il dolce preferito da Harry Potter!!!...

Biscotti di Isabella

Isabella è la giovanissima mamma di Enea, uno splendido bambolotto sempre sorridente, ed è la moglie di Andrea, anche lui giovanissimo: loro sono una famiglia stupenda. Una delle tante famiglie iscritte al gruppo di acquisto solidale di cui faccio parte da aprile dell’anno appena trascorso. Forse avrai sentito parlare di questi gruppi o forse no. Io parlo per la mia personale esperienza. Poiché ne sono entusiasta, posso consigliarti di cercare un gruppo di acquisto solidale nella tua città? E se non ci fosse, posso consigliarti di costituirlo? … si, dirai tu, ed il tempo chi ce l’ha? Se è per questo, il problema non è solo il tempo, ma anche trovare altre persone che abbiano voglia di sobbarcarsi impegni, lavoro non retribuito, e tanta energia da dedicare agli altri. Ma sarai fortunata/o, perché, ti assicuro, persone così ci sono. Tu non smettere di cercarle. Esistono davvero. E ti fanno fare pace. Con l’umanità che non riesce a vedere oltre gli scaffali del supermercato, con chi è in affanno e non si accorge delle ristrettezze degli altri. Ci farai pace e ti sentirai parte di un tutto. E, magicamente, riuscirai a trovare il tempo. Conoscerai persone generose, rispettose dell’ambiente, produttori che lavorano con passione attenti al loro prodotto come fosse il più prezioso al mondo, imprenditori che valorizzano i collaboratori mettendoli al primo posto, ti renderai conto che c’è ancora speranza, lo potrai toccare con mano. E potrai sperare che l’anno nuovo sia, semplicemente, bello come quello appena trascorso. Ecco il mio augurio per te. Ti auguro che il nuovo anno ti porti un progetto in cui credere, ti auguro di incontrare persone che ti aiutino a realizzarlo, ti auguro energia e gioia di vivere ♥

Isabella mi si è avvicinata e mi dice ... "Sandra, nella mail in cui descrivevi quello che faremo al corso, parli di un impasto dolce. Ti volevo chiedere quali ingredienti pensi di usare,perché, sai, io seguo un certo tipo di alimentazione... non è che, magari, è vegan?" Le ho risposto " Ma certo che si!" Il sollievo che ho letto sul suo viso è stampato nella mia memoria insieme al moto di riconoscenza che provo sempre di fronte alla scelta alimentare di ragazzi così giovani e così consapevoli. E questo è un altro regalo dell'anno appena trascorso ... ma davvero oggi mi dilungo in troppe chiacchiere, basta, basta, adesso ti descrivo la ricetta dei biscotti di Isabella, provali, li adorerai!!

Ingredienti base per i biscotti

Farina integrale g 200 

Margarina homemade g 100

Zucchero integrale di canna g 80

Ingredienti da me usati per la margarina

Olio di oliva bio g 50

Olio di girasole bio g 20

Lecitina di soia bio g 10

Acqua fredda g 10 + g 60 circa

All'impasto base dei biscotti potrai aggiungere, a tuo piacere, zest di arancia, mandorle e pezzetti di cioccolato per una versione ricca oppure 10 g di cacao amaro e zenzero fresco che, al momento, è la mia ricetta preferita. Nei biscotti che vedi in foto ho aggiunto solo circa 4 cm di radice di zenzero grattugiata perché sono in un periodo molto "zenzeroso" y

Ho preparato per prima cosa la margarina attenendomi alla ricetta che trovi seguendo il link. Leggevo nei commenti che ad alcune persone non è riuscita, devo dire che io non ho avuto difficoltà, ho cominciato a  sciogliere la lecitina in acqua fredda mescolando con un cucchiaio, fatta riposare qualche minuto in frigo, ho unito gli oli e aggiunto l'acqua rimanente un cucchiaio alla volta frullando sempre col minipimer. Ne esce una specie di maionese soda e densa che ho usato tutta subito adattando le dosi degli altri ingredienti in base alla quantità di margarina ottenuta. 

L'esecuzione dell'impasto per i biscotti è estremamente semplice sia che tu usi il mixer o che impasti a mano. Se decidi di impastare a mano,  fai la fontana mescolando la farina e lo zucchero, poni al centro la margarina morbida ed amalgama velocemente. Modella una palla che lascerai riposare in frigo per una mezz'ora ricoperta con pellicola. Quando l'impasto si sarà rassodato, stendi col mattarello a pochi millimetri di spessore, ricava le forme con uno stampino, poni i biscotti ottenuti su di una teglia ricoperta di carta forno. Inforna a 180° statico, a metà altezza del forno, e cuoci per 10/12 minuti. I biscotti sono fragili appena sfornati, acquistano croccantezza appena raffreddati. Ti consiglio di farne in quantità e di provare ogni variante, le troverai tutte strepitose! 

Ha fotografato Valentina

Buon anno  a tutti ! 

♥

Pollo alle spezie

In questo piatto le spezie sono protagoniste essenziali, irrinunciabili. Peperoncino e zenzero profumano e danno sapore, lime e latte di cocco bilanciano il gusto, è una preparazione dal chiaro sapore orientale, e si! ci va anche curry, una buona dose di curry. Io ed il curry mai andati d’accordo, mai, croce sul cuore! Ti assicuro che ho preparato questo piatto per variare menu dato che mio marito mangia spesso pollo. Di certo non ho provato la ricetta perché allettata dagli ingredienti vista la presenza del curry, ma … se ho cambiato idea!! Non credevo nemmeno io che mi potesse piacere, ero incredula a tal punto che ho preparato più volte questa ricetta prima di convincermi definitivamente. E mi sono data pace, continuo ad essere lontana dall’amare il curry, ma in questa particolare preparazione ci sta talmente bene che non posso che apprezzarlo!

Adattata da una ricetta dello chef Simone Rugiati

Ingredienti per 2

Sovracosce di pollo 2

Farina 1-2 cucchiai

Peperoni 1/2 rosso e 1/2 giallo

Brodo vegetale ½ litro

Latte di cocco ml 200

Curry

Lime 1

Radice di zenzero grattugiata cm 3

Peperoncino secco q.b.

Noodles di riso

Olio e.v.o.3 cucchiai

Sale, se serve.

Comincia col pulire il pollo dalla pelle e dalle ossa, riduci a dadini e infarina leggermente. Metti a scaldare sul fornello una capace padella, che dovrà servire per tutta la preparazione, versa un paio di cucchiai d'olio, attendi che sia caldo, poi rosola i pezzetti di carne per 6/7 minuti. Nel frattempo pulisci e taglia a striscioline i peperoni. Togli il pollo dalla padella con un cucchiaio e mettilo da parte, versa nel tegame il peperone, condisci con una abbondante spolverata di curry, peperoncino a tuo gusto e fai cuocere per 5 minuti. Questo passaggio serve a far cuocere i peperoni senza lessarli. Ora rimetti il pollo nella padella, unisci lo zenzero grattugiato, il latte di cocco e il succo di lime, mescola per far insaporire bene, poi aggiungi il brodo vegetale e cuoci per 20 minuti. Cinque minuti prima di servire idrata i noodles di riso in acqua calda, servi il pollo e aggiungi un nido di noodles all'ultimo momento. 

Foto di Valentina

♥

Triangoli allo zenzero

L'ho già scritto, per Natale mi piace tantissimo preparare biscotti.

Biscotti semplici , elaborati, glassati, con frutta secca, al cioccolato, biscotti in ogni modo! 

Ci sono biscotti che non possono mancare, ma ogni anno mi piace preparare una ricetta 

mai fatta, un biscotto nuovo... ebbene , il biscotto  per questo Natale è allo zenzero. 

Ho trovato lo zenzero candito, già pronto, non saprei nemmeno da dove cominciare se 

dovessi farlo da me e non ho resistito..ricordavo di aver letto una ricetta che lo  aveva 

tra gli ingredienti e, dopo una accurata, minuziosa e lunga , molto , molto lunga ricerca 

nelle  innumerevoli riviste di biscotti natalizi in mio possesso, l'ho trovata!

Ingredienti per circa 60 biscotti

Farina 0 g 130

Farina integrale g 130

Burro g 125

Zucchero g 200

Uova 4

Farina di nocciole g 200

Cioccolato fondente g 250

Zenzero candito g 100

Zenzero in polvere 1 punta di cucchiaino

Per decorare

Zucchero a velo g 200

Succo di 1 arancia

Zenzero candito g 25

Mescola burro e zucchero, unisci un uovo alla volta amalgamando bene, si formerà una crema.

Trita finemente il cioccolato e lo zenzero, unisci entrambi al composto , aggiungi le farina di nocciole

e lo zenzero in polvere. Ora è il momento delle farine , che aggiungerai sempre mescolando.

Stendi la pasta in uno strato di 1,5 cm di spessore su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in 

forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Taglia l'impasto ancora caldo in triangoli e lascia raffreddare.

Mescola lo zucchero a velo con il succo di arancia e cospargi i triangoli. Taglia a pezzettini lo zenzero,

distribuisci sopra ai biscotti,  fai asciugare la glassa e riponi in una scatola al riparo dalla umidità.

Foto di Valentina

Il Calendario dell'Avvento termina con questa ricetta, 

ora è il momento di augurarti

un Sereno Natale, 

tra le persone che ami e che ti amano.

 Un abbraccio.

Sandra ♥

Biscotti speziati

Biscotti speziati 

Questo è il biscotto più profumato, che più di ogni altro evoca il Natale.

Zenzero e cannella fanno pensare a fuochi scoppiettanti nei camini,

a foreste ricoperte di neve, alla slitta di babbo natale che scivola nel cielo

e, come nelle favole,  passa accanto ad una luna tonda e luminosa...

Ricetta de il cavoletto di bruxelles
Ingredienti
Farina 00 g 270
Burro g 90
Miele g 70
Zucchero muscovado g 70
Zucchero semolato g 25
Lievito 1 cucchiaino
Cannella 1 cucchiaio
Zenzero in polvere 1 cucchiaio
Chiodi di garofano pestati 1 punta di cucchiaino
Acqua g 90

In un pentolino metti l'acqua con gli zuccheri, il miele e le spezie e porta a bollore mescolando.
Spegni, aggiungi il burro a pezzetti e mescola fino a che è completamente sciolto.
In una ciotola capiente mescola il lievito alla farina e unisci a filo il composto liquido ancora caldo,
mescola con un cucchiaio fino a che è ben omogeneo, copri e fai riposare in frigo per la notte.
Stacca dei pezzi dall'impasto e stendi su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore
di pochissimi millimetri per ottenere biscotti croccanti, meno sottile se ti piacciono morbidi.
Ricava le forme che preferisci con un taglia biscotti, metti su una teglia ricoperta di carta forno
e cuoci in forno preriscaldato a 170° o fino a leggera doratura, raffredda su una gratella e
conserva in un contenitore chiuso al riparo dall'umidità, dureranno a lungo.

Foto di Valentina

♥

Cake allo yogurt e zenzero

Mi piace l'autunno, l'ho già detto vero? Mi piacciono i giorni di settembre , ancora caldi
di estate, i giorni di ottobre colorati di giallo, rosso, arancione e marrone e, si! mi piace
anche novembre, povero novembre così poco amato, grigio , piovoso...a me fa venir
voglia di lavoro a maglia, di tisana bollente, di gatto accoccolato , di racconti di magia...

Cake allo yogurt e zenzero

Ingredienti
Yogurt g 125
Uovo 1
Zucchero integrale g 90
Farina autolievitante g 250
Olio e.v.o. g 40
Latte g 60
Radice grattugiata di zenzero a piacere

E' un dolce semplice da fare , relativamente sano e leggero.
Monta uova e zucchero, aggiungi lo yogurt e l'olio, poi la farina ed il latte fino ad avere un composto fluido, unisci infine lo zenzero. Spennella di olio e spolvera di farina uno stampo , versa il composto
e inforna a 170° per 40 minuti. Controlla la cottura infilando uno spiedino di legno nel dolce, deve uscire asciutto.

Foto di Valentina

♥

Tralalà

No, non sono impazzita e nemmeno ho bevuto!