Nocciole e mele in cocotte

Nocciole e mele in cocotte 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
e 2 cocotte da 7 cm
Impasto
Farina 00 g 150
Farina di nocciole g 150
Burro g 100
Zucchero g 100
Uovo medio 1
Ripieno
Mele pulite g 600
Uvetta g 20
Rum scuro 2 cucchiai
Poco succo di limone
Biscotti sbriciolati g 30

Mescola il burro fino a ridurlo in crema, aggiungi lo zucchero e l'uovo, mischia le farine e aggiungile.

Impasta tutto velocemente, forma una palla, avvolgi in pellicola e poni in frigo per 30 minuti. Sbuccia le mele, taglia a fette sottili, versa il succo di limone e l'uvetta, precedentemente lavata e lasciata macerare nel rum, con tutto il liquido. Dividi l'impasto, stendi una metà, rendendola più grande della teglia, rivesti la teglia premendo sui bordi. Spargi i biscotti sbriciolati sul fondo e distribuisci sopra, in modo omogeneo, il miscuglio di mele. Stendi la pasta rimanente, ricava un disco della stessa grandezza della teglia e ricopri il tutto. Con la pasta eccedente prepara delle strisce e mettile sulla torta a formare una griglia, oppure, se ti piace l'idea, puoi fare come me. Rivesti 2 piccole cocotte, inserisci gli stessi ingredienti della torta in quantità adeguata, cioè  poco più di un cucchiaio di ripieno per ciascuna,  ricopri e prepara una piccola decorazione con  poco di impasto. Cuoci la crostata grande in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti circa, le cocotte sempre alla stessa temperatura ma solo  per  25 minuti.

Foto di Valentina

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