Ciambella

Ciambella

Ho ripetuto la ricetta della brioche all ' olio che ci è piaciuta 

molto, apportando una piccola modifica, volevo farcire con 

confettura di marroni. Ho usato la confettura Vis, un prodotto

molto buono, che , a mio gusto, sta divinamente bene con la

pasta lievitata e con la farina di riso. Tiepida è un incanto!

Ingredienti

Farina 00 g 300

Farina di riso g 50

Lievito madre g 90*

Latte intero 5 cucchiai
Marsala ml 20
Zucchero g 100
Uova intere 4
Olio evo leggero a bassa acidità 3 cucchiai
Sale 1 punta di cucchiaino
Confettura di marroni q.b.
Zucchero a velo per spolverizzare

*Nota : puoi sostituire il lievito madre con 15 g di lievito fresco o 5 g di secco.
Attiva il lievito che preferisci usare prelevando parte degli ingredienti a disposizione.
Scioglilo con poco latte, un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di farina, forma un
panetto , copri con pellicola e lascia riposare in luogo tiepido per 30 minuti, poi procedi
come da ricetta, usando il panetto lievitato al posto del lievito madre.

Procedimento

Sciogli il lievito madre con due delle uova a disposizione, unisci le farine miscelate e il latte.
Monta le due uova rimanenti con lo zucchero e inseriscile nell'impasto poco alla volta, otterrai
un impasto davvero molto  molle, fai delle pieghe dall'esterno verso il centro e unisci i liquidi,
marsala e olio,  un cucchiaio alla volta, infine il sale. Quando la pasta sarà liscia, ponila a lievitare
in un contenitore capiente fino a che avrà triplicato di volume. Imburra e infarina con cura uno

stampo a ciambella, versa l'impasto a cucchiaiate, alternando cucchiai di confettura, copri e

lascia riposare al tiepido fino al raddoppio. Ho cotto da forno freddo, puntato il termostato a 180° 

e sfornato dopo 25 minuti, ho tolto subito dallo stampo e fatto raffreddare su una gratella.

E' un dolce che non mantiene a lungo la sofficità, è preferibile consumarlo subito.

Foto di Valentina

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