Torta con le fragole

E’ un dolce poco impegnativo, però davvero buono e morbido. E con le fragole, che piacciono praticamente a tutti, ha la conquista facile! Spopola sul web, lo trovi un po’ ovunque con varianti di altra frutta o poche differenze negli ingredienti, io mi sono attenuta alla ricetta di Stefania, ed è stato un successo!

Ingredienti per uno stampo da 24

Burro g 85

Zucchero g 150

Uovo medio 1

Latte g 125

Farina g 180

Lievito 1 cucchiaino e mezzo

Sale 1 punta di cucchiaino

Vaniglia estratto o polvere 1 cucchiaino

Fragole g 300

Zucchero per la copertura 2 cucchiai

Io ho cotto la torta in uno stampo che è carino anche da portare in tavola, ma, se preferisci servire la torta senza il contenitore, imburra il fondo ed i lati, taglia un foglio di carta forno della misura del fondo, adagialo e imburra anch’esso. Questa operazione ti consentirà di sformare il dolce, perfettamente raffreddato, senza incidenti. Prepara le fragole mondate, lavate e divise a metà. Accendi il forno a 180° in modalità statico. In una ciotola unisci burro e zucchero e sbatti fino ad ottenere una crema, aggiungi l’uovo e il latte, il composto si dividerà, va bene così. Ora inserisci sale e vaniglia e poi la farina setacciata con il lievito. Versa il composto nella teglia, distribuisci sulla superficie le fragole e spolverizza di zucchero. Inforna nel ripiano centrale e, dopo dieci minuti, abbassa la temperatura a 160°. Il dolce cuocerà in circa 55 minuti totali, ma verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro che dovrà uscire asciutto, altrimenti prolunga di qualche minuto. 

Scatti di Valentina

♥

Pie di mele e nocciole.

Autunno.  Primi freddi.  Nebbia.

Torta di mele.

Non mi "racconto" volentieri, non indago sul perché. E'così.

Ma due parole su questo dolce le devo dire.

Intanto che l'ho preso qui , copiato da lei.

Lei è bravissima e io ho tanto da imparare.

Mi piace imparare e cerco, cerco sempre con infinita curiosità,

 mai paga , mai soddisfatta..

..poi , ho una fissa...una...va beh ...più di una.... 

Mi piacciono le ricette con pochi , pochissimi ingredienti.

Le ricette buone con pochi ingredienti. Non è mica facile.

Questo dolce è così.

Semplice e tanto buono da non riuscire a smettere di mangiarlo.

Io l'ho fatto così.

Pie di mele e nocciole

Ingredienti

Pasta frolla per una tortiera da 26 cm

Farina 00 g 200

Farina integrale g 50

Zucchero semolato g 150

Burro g 125

Uovo grande 1

Buccia di limone grattuggiata

Vaniglia

Ripieno

Mele almeno 1 chilo

Zucchero g 100

Limone 1 buccia e succo

Nocciole 1 manciata

Mi piace anche perché è quel tipo di preparazione che mentre fai questo , puoi fare anche altro

e così ti ritrovi che mentre prepari il dolce , fai le pieghe al pane, cuoci il risotto, parli al telefono,

insomma la normale giornata di una first lady, no?  :)

Per prima cosa ho sbucciato le mele, tagliate a fette abbastanza sottili, meno di mezzo

centimetro, messe in pentola con lo zucchero , la buccia di limone ed un pò di succo.

Non ho strizzato tutto il limone, avevo paura che fosse troppo aspro, la prossima volta

lo metterò tutto, le mie mele erano piuttosto dolci.

Mentre le mele cuocevano, a fuoco basso e coperte, ho assemblato la frolla.

Io mi trovo bene col mio metodo: faccio la fontana con farine,  aromi e zucchero, 

sfrego il burro a pezzetti con le polveri e , per ultimo, incorporo l'uovo. Metto in un 

sacchetto e subito in frigo per il tempo che le mele cuociano fino a disfarsi e si raffreddino.

Accendo il forno  a 175° che  è la temperatura giusta per le  cuocere crostate nel mio forno.

Stendo due terzi della frolla in un cerchio che copra il fondo e le pareti di una tortiera bassa , 

non va ne imburrata , ne infarinata , una volta freddo il dolce si staccherà senza problemi.

Verso le mele nell'involucro di frolla, le stendo bene, distribuisco le nocciole intere sulla

superficie e copro con la frolla rimanente , sigillo bene , se avanza della frolla ci faccio una 

piccola guarnizione, io ho fatto la scritta .

Ho cotto per 30 minuti esatti .

Ho tagliato la fetta che il dolce era ancora tiepido, infatti la frolla si è rotta, 

e  le foto ne hanno risentito, una fetta perfetta avrebbe avuto maggior risalto,

ma non sono affatto pentita, 

io ho avuto il mio mezzo minuto di paradiso.

La consiglio. Caldamente.

♥

Dolce di pasta lievitata.

Dolce di pasta lievitata .

Con  mele,  prugne,  cannella e crumble di nocciole.

... e che piova pure...

Ingredienti per la pasta

Farina 0 g 350
Farina di riso g 50 ( non è indispensabile, si puo' usare tutta 0  )
Latte intero g 125
Zucchero semolato g 50
Lievito madre g 70 (o 12 g di lievito fresco, o mezza bustina di lievito secco)
Uova intere medie 2
Burro morbido g 50
Limone mezza buccia grattugiata
Cannella in polvere mezzo cucchiaino da caffè
Sale mezzo cucchiaino da caffè

Si impasta molto agevolmente anche a mano. Io ho fatto così.
Ho fatto la fontana con le farine e lo zucchero, al centro ho versato un pò di latte e il lievito
ed ho cominciato a scioglierlo piano piano , nel resto del latte ho sbattuto le uova e  ho
versato tutto sempre al centro e amalgamato al resto. Ho poi aggiunto il burro insieme alla
buccia di limone, alla cannella e al sale, lavorato a lungo , l'impasto era morbido e liscio.
Ho messo in un contenitore imburrato fino al mattino, circa 8 ore. Se si usa lievito fresco
la lievitazione sarà intorno alle due , tre ore se abbiamo l'accortezza di tenere l'impasto al tiepido.

Al mattino ho ripreso la pasta , sgonfiata e steso con le mani un cerchio che coprisse bene

il fondo e le pareti di una tortiera di 32 cm di diametro imburrata e infarinata.

Ho chiuso tutto in un sacchetto e rimesso a lievitare.

Ho sbucciato 3 mele piccole e 5/6 prugne rosse, tagliate a spicchi , bagnate col succo di mezzo

limone  e zuccherate, ho messo 4 cucchiai di zucchero di canna e lasciato macerare per 4 ore.

Ho preparato il crumble  con due cucchiai di farina di nocciole, tre di zucchero di canna,

due di farina 00, due cucchiai di burro, un cucchiaino di cannella, mescolato tutto con le mani

formando delle grosse briciole e ho messo in frigo coperto fino al momento di usarlo.

Ho acceso il forno , versato  la frutta con il sugo che si è formato e coperto col crumble.
Ho pestato una manciata di nocciole nel mortaio e sparse sopra.
Ho cotto a 180° per circa 30 minuti , poi spolverato di zucchero a velo.

L'accostamento con la cannella è delizioso, mangiata tiepida è buonissima, 

non è un dolce tanto "dolce", è  profumato e colorato , soddisfa  tutti i sensi!

♥

Con questo dolce partecipo al contest di Morena 

Settevasetti

E' , forse , il dolce  più conosciuto del web.

Facile da  da fare e da ricordare , si presta a qualunque variazione, 

e , cosa non trascurabile , è veloce !

Come al solito , ci ho messo del mio, ma mica perché non mi piaccia la versione 

ufficiale, eh! Solo per "sperimentare" e poi perché...vabbé... ho una passione sfrenata 

per la farina di grano saraceno, lo confesso!

Ingredienti  

( tra parentesi le mie modifiche)

1 vasetto di yogurt da 125 g

3 vasetti di farina 00 ( 2 vasetti farina 00 1 vasetto farina di saraceno)

2 vasetti di zucchero ( 1 e 1/2 nell'impasto , l'altra metà sopra)

1 vasetto di olio insapore ( metà vasetto di burro fuso  e metà latte )

3 uova

1 bustina di lievito

Procedimento

Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, unito lo yogurt mescolato le farine e il lievito

ed aggiunti alternandoli al burro fuso e  al latte. 

Ho montato gli albumi a neve ferma e li ho incorporati con attenzione,

mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

Ho sbucciato e tagliato a fette sottili due piccole mele e le ho messe a raggiera sopra il dolce.

Ho spolverato col rimanente zucchero e infornato a 180° fino a cottura.

Ogni forno è a sé, nel mio ci sono voluti 45 minuti, vale sempre la prova stecchino.

♥