Tarallini

Ho trovato una ricetta che mi permette di usare l'esubero di lievito madre solido e mi dà un prodotto friabile, leggero, delizioso! E anche molto veloce visto che si possono fare senza bollitura!

Marmellata di arancia

Anche questo post si collega alla nascita del lievito liquido da arancia, una serie di eventi a catena!

Burro vegan homemade

Questa preparazione mi ha letteralmente aperto un mondo😊

Fette biscottate ai cereali

Come anticipato nel post precedente, presento il risultato dell'uso del nuovo lievito.

Il lievito naturale liquido da arancia

Anni fa avevo provato a tenere un lievito in forma liquida e ricordo di averlo usato molto,

Chips di cavolo nero

Una tira l'altra, proprio come le patatine! 

Succo di frutta

Il complimento più bello che ho ricevuto per questa ricetta?

Budino al cioccolato

Fa caldo, lo so, ma per me il cioccolato non ha stagioni!

Estratto di vaniglia

Mi piace molto profumare i dolci con la vaniglia.

Sciroppo con i fiori di sambuco

Se ti capita di fare una passeggiata in una zona lontano dal traffico

Formaggio di mandorle

Non ero una consumatrice di formaggi, da quando ho cambiato alimentazione non ne ho avvertito la mancanza, non li cercavo. Tranne che nella pizza.

Cake salato con farina di baccelli di piselli

La primavera è verde, sei d'accordo con me?

Dado o insaporitore

Lo uso praticamente su tutto, dalle minestre alle torte salate, ai sughi, alle salse, a volte al posto del sale, altre volte insieme per dare una spinta ad una pietanza poco saporita.

Cracker di semi di lino

Lo ricorderò, questo febbraio 2017, come il mese più febbraio  di tutti.  E' un mese che, come ho già detto, mi piace davvero poco. Ora, per niente. Complimenti febbraio, hai vinto tu.

Hummus ai mirtilli

Siamo una famiglia un pò così. Tra chi ha fatto una precisa scelta alimentare, chi è costretto ad una dieta per motivi di salute e chi invece si mangerebbe qualunque cosa, direi che siamo perlomeno variopinti!

Insalata purpurea con salsa alla tahina

Una ricetta di Sara. L'ho assaggiata preparata da lei, proprio qui, nella mia cucina. Il piatto è stato prima fotografato da Valentina, la mia Valentina. E' una delle ricette pubblicate nel libro "Cucinare crudo d'inverno" edizioni Sonda,  ricette  di Sara Cargnello e  fotografie di Valentina Dalla Pria. Sono così orgogliosa di presentarlo!

Tahina

Avere un vasetto pronto all'uso di questa salsa così versatile è una mossa intelligente, credimi! Si adatta a far parte di condimenti, può essere usata così com'è spalmata su fette biscottate o su pancake,

Torta al cioccolato vegan e gluten free

Oggi è il primo giorno di un nuovo anno: lo voglio iniziare in dolcezza. Niente propositi... beh ... qualcuno. ... oh dai, non è poi così male decidere di fare meglio, no? Niente stress, solo volontà di fare meglio. In Amore, con dolcezza. Auguri, di cuore, a tutti.

Frollini al Parmigiano con confettura di peperoni

"L'eccellenza  non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo."

Gelaaaatiiii

Facciamo sempre le spese al supermercato insieme. Se almeno uno dei ripiani non è coperto di formaggi, il frigorifero, per mio marito, è vuoto. Non ha nessuna importanza se il cesto della verdura trabocca, se l’orto esplode, se in giro per la cucina ho contenitori vari zeppi di frutta. Quello non è cibo. E’ uno sfizio, un di più. Dico” vai tu, ti prendi quello che vuoi e lo preparo.” No, si va insieme. Accada quel che deve accadere. Lui lo sa ed io lo so. Io percorro le corsie in 20 secondi. Lui osserva tutto. Non mette le cose nel carrello. Indica il prodotto con un cenno del capo ed io, immancabilmente, mi giro dall’altra parte. Finisce che sbaruffiamo … L’ultima, la discussione più recente, per i gelati. “questo lo prendiamo, è di soia, ci fa bene!!!” “ dai no, ma leggi l’etichetta, c'è scritto: addensanti, conservanti, E questo, E quell’altro, tracce, cip, ciop … non penso mica che ci faccia bene, senti, preparo io il gelato!” Mi piacerebbe mostrarti la sua espressione col sopracciglio alzato ed il piglio imbronciato “ ma dai, che prepari? con cosa? questo è cremoso, per farlo così ci vuole la gelatiera e non l’abbiamo, poi ci metterai un secolo, uno ha voglia di gelato, lo compra pronto, conserva nel congelatore e fine!”  Fine?? Si, si certo!!!

Ingredienti

Frutta matura, yogurt

Accessorio indispensabile: mixer, oppure frullatore, oppure minipimer.

Prepara delle banane mature tagliate a fettine, per una bella porzione di gelato te ne servirà 1 media per persona, e ponile a congelare. Puoi prepararne in quantità ed usarle al bisogno. Fai lo stesso con la frutta che gradisci. Io preferisco usare frutta molto matura, è più zuccherina e profumata. Prepara il tuo gelato al momento: inserisci nell’apparecchio la banana congelata e aggiungi una manciata di ciliegie snocciolate. Frulla fino ad avere la consistenza che preferisci, assaggia, e, se ti sembra poco dolce, aggiungi del succo d’agave oppure il dolcificante che ti piace di più. Il risultato sarà cremoso, la collosità della banana crea un effetto molto reale e soddisfacente. Per la seconda preparazione usa frutta congelata, ti consiglio frutta asciutta tipo albicocche, otterrai un composto più omogeneo e senza cristalli di ghiaccio. Prima di congelare, prepara i frutti a pezzetti per un uso più agevole e frulla insieme a yogurt denso. In questo caso la proporzione frutta=yogurt sarà a favore della frutta in rapporto di quasi 2 a 1, ma, in ogni caso, il risultato sarà più simile ad un sorbetto. Per me non c’è paragone con i prodotti industriali. Certo, non c’è alcun appetizzante, il gusto, abituato a sapori artefatti, riscopre toni dimenticati. E le virtù non finiscono qui! Vuoi mettere frutta fresca, magari biologica, nessun additivo, tempo di preparazione minimo e voglie soddisfatte a qualunque ora del giorno con zero sensi di colpa?

 Foto di Valentina

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