domenica 26 agosto 2012

Arrivo con una brioche!












E' stato  ( e non è ancora finito... ) un periodo di molti , molti impegni per me.
Ringrazio tutti quelli che sono passati di qui e tutti coloro mi hanno lasciato un commento,
grazie davvero!!  Piano piano cercherò di rispondere a tutti.

Mi ripresento con un dolce che amo  , una treccia di pasta brioche farcita
con cioccolatini al caffè.







Ingredienti

210 g farina manitoba
70 g farina 00
80 g zucchero semolato
10 g latte condensato
2 uova medie
80 g  acqua
90 g lievito madre
80 g burro 
3 g sale

Farcitura
cioccolatini al caffè

Copertura
Zucchero in granella
Latte tiepido 


Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice  miscelare farine , zucchero , uova , acqua e 
latte condensato , sempre con la frusta in movimento aggiungere il lievito madre e
lavorare per 10 minuti, poi unire  in 3/4 volte il burro morbido ed infine il sale.
L'impasto dovrà essere morbido , non appiccicoso e formare il velo.
Imburrare un contenitore e lasciarvi lievitare  l'impasto per 7/8 ore.
Infarinare la spianatoia , dividere in tre , stendere ognuno col mattarello in un 
rettangolo, farcire ogni rettangolo con pezzetti di cioccolato , richiudere 
formando tre cordoni che uniremo a treccia.
Porre in uno stampo 11x 30 foderato di carta forno e ricoperto con pellicola
per 5 ore .
Una volta raddoppiato di volume , pennellare il dolce con latte e cospargere
di zucchero in granella.
Portare il forno a 180° , versare un bicchiere d'acqua sul fondo 
del forno per creare vapore  e cuocere per 25 minuti.











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