Tortino di rape rosse

Alzarmi al mattino presto è una abitudine che amo.

Biscotti ai fiocchi d'avena

Complice una giornata dal clima decisamente autunnale, decido di preparare dei biscotti per finire almeno uno dei numerosi pacchi aperti di cereali, un biscotto semplice. Ma quanto mi piacciono i biscotti! Forse è il primo dolce per tutti, si comincia con una preparazione poco impegnativa, poi, mano a mano, si alza il livello, ci si mette alla prova affrontando difficoltà maggiori. Certo, è più facile se si può contare su suggerimenti, su piccoli aiuti, o magari illuminanti sequenze fotografiche. Ed è proprio quello che troverai nella collana Love Bakery! Si tratta di un'opera composta da 40 fascicoli, che trovi in edicola a scadenza bisettimanale, corredati da utensili e gadget utili per la realizzazione delle ricette proposte. Vi troverai sia ricette dolci che salate, una sezione dedicata al pane, tutto spiegato in modo chiaro e preciso. Se le preparazioni da forno sono la tua passione, ecco un ottimo motivo per consultare questa guida ben fatta e divertente e poi, chi può dirlo? magari il prossimo concorrente di Bake Off potresti essere tu :) intanto cominciamo da un biscotto!

Ingredienti

Farina di farro g 150

Fiocchi di avena g 50

Zucchero integrale g 50

Olio di oliva delicato g 50

Latte di nocciole (o mandorle o soia o riso) g 50

Lievito per dolci 1 cucchiaino

Unisci olio e latte e sbatti con una forchetta per amalgamarli, fai la classica fontana con gli ingredienti restanti e versa al centro l’emulsione. Impasta rapidamente e forma una palla che farai riposare in frigo per almeno mezz’ora. Infarina la spianatoia, stendi l’impasto ad uno spessore di pochi millimetri, ricava le forme che preferisci con un taglia biscotti e ponile su di una teglia ricoperta di carta forno leggermente distanziate tra loro. Inforna a metà altezza, modalità statico a 180° per 10/12 minuti.

Foto di Valentina

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Torta salata

Ti ho già parlato, vero, di Lorella?

Pane al pomodoro

Riprendere con le ricette, riprendere col blog, riprendere le abitudini... faccio un po fatica, so che mi riprenderò, è solo questione di tempo, per ora il blog sarà un diario, ci sono ricette che non voglio dimenticare, ci sono amici che non voglio allontanare. Le ricette basta scriverle, con gli amici bisogna farsi vivi, esserci. Ecco, ci sono. Così, acciaccata, ma ci sono. 

Ispirazione dal libro " Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreu

Farina 0 g 400

Farina di farro integrale g 110

Sale g 10

Santoreggia fresca 1 cucchiaio

Semi di papavero 1 cucchiaio

Acqua g 330

Salsa di pomodoro g 40

Lievito madre g 65

Olio evo 2 cucchiai

Trita la santoreggia e versa in una ciotola piccola. Pesa le farine 
ed il sale, mescola ai semi di papavero ed alla santoreggia. In una ciotola più grande sciogli il lievito con l’acqua, unisci la salsa di pomodoro e l’olio ed emulsiona bene il tutto. Ora aggiungi gli ingredienti secchi della ciotola piccola e amalgama sommariamente. Copri e fai riposare 10 minuti. Passato il tempo, fai un giro di “pieghe in ciotola”, cioè prendi un lembo di impasto dal bordo, tiralo e portalo al centro, premi e prosegui fino a fare tutto il giro, poi copri e ripeti per altre 3 volte a distanza di 10 minuti. Dopo l’ultimo giro di pieghe lascia riposare coperto per 1 ora. Forma, su una superficie leggermente infarinata, dei filoni che porrai a lievitare in un cestino foderato con un canovaccio ben infarinato fino al raddoppio. Inforna a 230°, modalità statico per 10 minuti, poi abbassa a 200° e cuoci per altri 30 minuti o fino a che, bussando sul fondo del pane, non sentirai un suono vuoto.

Porto questo pane alla raccolta n. #21 di Panissimo

 ideata da Sandra, di Sono io Sandra e da Barbara di   Bread & Companatico 

   che per settembre trovate da Sandra 

Foto di Valentina

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Ghirlanda

Una brioche per colazione che unisce farina di farro , yogurt greco e fragole, un insieme di sapori veramente molto buoni e freschi, ora basterebbe che arrivasse il sole e si potrebbe dire che è un dolce che fa primavera!

Pane alle erbe

Semplicemente pane.

Per aderire alla iniziativa di Zorra che, oggi, 16 ottobre 2012,

invita i blogger di tutto il mondo a preparare e cuocere un pane.

Il pane alle erbe.

Nell'impastatrice mescoliamo 450 g di farina 0 e 300 g di acqua tiepida, lasciamo riposare

30 minuti, poi aggiungiamo 50 g di lievito madre a piccoli pezzi ed un cucchiaino di miele.

Impastiamo a lungo, a bassa velocità, quando il composto è ben legato  uniamo 10 g di sale

 e due cucchiai di erbe aromatiche  miste tra salvia  rosmarino, timo, maggiorana, santoreggia.

Poniamo a lievitare con la chiusura in basso in contenitore chiuso e oliato fino al raddoppio .

Rovesciamo su spiano infarinato, formiamo a palla e lasciamo lievitare in cestino .

Al raddoppio pratichiamo dei tagli decorativi ed inforniamo alla massima temperatura

avendo cura di gettare un bicchiere d'acqua su una teglia appoggiata al fondo del forno.

Dopo dieci minuti abbassiamo a 200° e cuociamo per altri  25/30 minuti.

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Ciabatta alle olive

Un altro pane , lo so! Ancora pane , ma questo è buonissimo!!!

La crosta è sottile , friabile, l'interno morbido e, ogni tanto , la sorpresa delle olive!

 La ricetta è la stessa che trovate qui

Ho solo aggiunto una manciata di olive e formato a ciabatta.

 

 

Stendere l'impasto su una superficie leggermente unta formando un rettangolo,

piegare un lato fino a metà .

 Fare lo stesso col lato opposto e poi piegare

ancora ma unendo il sotto al sopra  tirando  leggermente per allungare.

 Infarinare un telo e mettere i due  filoni a lievitare al tiepido e coperti con pellicola.

Il mio pane preferito!

... quello che preparo più spesso di ogni altro,