Sai quando hai voglia di dolce? Ecco, avevo voglia di sfornare un dolce. Visto che è venuto benino ed è piuttosto buono, mi appunto la ricetta.
Ingredienti per la
frolla
Farina debole g 300
Zucchero g 125
Burro g 125
Uova 1
Lievito in polvere 1
punta di cucchiaino
Sale 1 pizzico
Ingredienti per la
crema
Latte g 500
Uova intere 2
Zucchero g 100
Farina g 75
Buccia di
1 limone biologico
Per la rifinitura
Pinoli g 100
Per prima cosa
prepara la crema. Versa il latte e la buccia di limone in una pentola a bordi alti e porta lentamente
ad ebollizione. Nel frattempo sbatti le uova con lo zucchero, unisci la farina ed amalgama bene. Appena il latte accenna al bollore, togli la buccia e versa
il composto di uova. Attendi che il latte riprenda l’ebollizione, spegni il
fornello e gira velocemente con una frusta: la crema è pronta. Trasferisci la tua
crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e metti a raffreddare in
una ciotola più grande con acqua e ghiaccio. Accendi il forno a 180°. Prepara la frolla unendo farina, lievito, sale
e zucchero, aggiungi il burro a piccoli pezzi sfregando con le mani per farlo
assorbire. Quando avrai un composto simile al pangrattato aggiungi l’uovo e
lavora velocemente per compattare il tutto. Se fosse necessario, dipenderà dalla
misura dell’uovo, aggiungi poca acqua. Stendi la pasta su di una superficie
leggermente infarinata, ponila in una tortiera diametro 28, punzecchia il fondo
con i rebbi di una forchetta e riempi con la crema che, probabilmente, non sarà
del tutto fredda, ma va bene così. Livella la superficie con una spatola
bagnata, cospargi di pinoli ed inforna, ripiano centrale, modalità statico per
25 minuti.
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