La minestra di
lenticchie è un must della stagione fredda: appena le temperature scendono, il desiderio
di cibi caldi e confortanti cresce in modo esponenziale! La versione con l'aggiunta dell’arancia è ancora più piacevole. Questa zuppa, colorata ed accattivante grazie all'agrume che
dà una nota sia dolce che delicatamente acidula, ti conquisterà, vedrai!
Fonte WeVeg febbraio
2015
Ingredienti per 4
persone
Lenticchie
decorticate g 200
Carote 2 medie
Cipolla 1 piccola
Arancia 2 (meglio
tipo navel)
Olio evo 2 cucchiai
Sale, Pepe
Sciacqua le
lenticchie. Taglia a fettine sottili la cipolla e a dadini la carota. Poni sul
fornello una casseruola, versa la cipolla, un cucchiaio di olio, poca acqua, un
pizzico di sale e lascia appassire a fuoco dolce. Dopo 7/8 minuti aggiungi le
carote, mescola, unisci le lenticchie, regola di sale e pepe e fai insaporire
un paio di minuti rigirando le verdure. Copri con abbondante acqua fredda, almeno 1 centimetro oltre le lenticchie che, cuocendo, raddoppiano di volume. Porta ad
ebollizione, lascia cuocere per 20/25 minuti o prolunga la cottura fino a che i legumi saranno teneri. Taglia a metà le arance, ricava 4 fette dalla parte centrale, spremi il
succo delle parti rimanenti. Aggiungi il succo alla minestra. Se vuoi una
consistenza vellutata, passa il frullatore ad immersione fino ad arrivare alla
densità che preferisci, a noi, come vedi dalle foto, piace abbastanza asciutta e non frullata,
ma è veramente un dettaglio. La ricetta originale prevede di impiattare
decorando con le fette di arancia nature, l'aggiunta di poco pepe, un giro d'olio crudo. Io passo prima le fette un attimo in un padellino con una spolverata di pepe e pochissimo zucchero di canna che, oltre
a dare una nota dolce in più, nei punti dove si caramella è delizioso!
♥
