Che si potrebbe fare con questi ingredienti?
..un sugo per la pasta , magari?
...ma non io..no...
io ..
metto tutto nel pane!
Mi ha molto affascinato questo post,
tutto quello che riguarda il pane ha su di me
una attrazione irresistibile e così...senza una ricetta,
armata di uno scarno elenco di ingredienti e ,
prendendomi qualche licenza ,
ci ho provato!
Il risultato?
Vi invito a provarlo , merita davvero!!
La mia versione de : Il pane del pescatore
Ingredienti
250 g farina 00 per pizza
250 g semola di grano duro
360 acqua tiepida
80 g lievito madre
1 cucchiaino miele
10 g sale
una manciata di olive verdi e nere
un cucchiaio di capperi sotto sale
4 sarde sotto sale
Procedimento
Miscelare farine e acqua e lasciare riposare coperte un'ora e più .
Amalgamare all'impasto il miele ed il lievito a piccoli pezzi , poi il sale
ed impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Mettere la pasta in un contenitore oliato e chiuso , lasciare mezz'ora a
temperatura ambiente , poi mettere in frigo per 12/15 ore.
Questo passaggio serve all'impasto per "maturare", darà una migliore
tessitura della mollica ed un prodotto finale più digeribile.
Togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per due ore.
Preparare le olive tagliate grossolanamente, i capperi lavati ed
asciugati benissimo, le sarde pulite dal sale con carta cucina e,
per quanto possibile , tolte le spine e ridotte a filetti.
Adagiare l'impasto su una superficie unta , allargarlo , amalgamarvi
velocemente olive , capperi e sarde e dividere in tre pezzi.
Dare una forma a filone , infarinare tutti i lati e porre a lievitare
su un canovaccio in un cestino con la chiusura in basso fino al raddoppio.
Infornare alla massima temperatura gettando un bicchiere d'acqua
su una leccarda posta sul fondo del forno.
Dopo dieci minuti abbassare a 200° e cuocere ancora per 50 minuti.
.... non ho dimenticato chi non usa il lievito madre , metterò al più presto le indicazioni! : )