Pane , ricotta e pomodori secchi

Nella mia dispensa la farina raramente manca. Più spesso abbonda, per fortuna.
A cicli poi me ne piace un tipo e la ficco ovunque, dai dolci alle focacce.
Va da sé che mi capita , a volte, di preparare il pane  con dei rimasugli di farine.
Stavolta , oltre al fondo del sacchetto di farina, avevo della ricotta buonissima,
ma che non sarebbe bastata a sfamare tre persone,  nemmeno due e così ,
via,  nel pane anche quella! I pomodori secchi , invece, volevo  proprio metterceli!! :)

Pane con ricotta e pomodori secchi

Ingredienti

Farina 0 g 270
Farina ai 7 cereali g 50
Acqua g 200
Lievito madre g 60
Ricotta mista vaccina e di pecora g 115
Miele di acacia 1 cucchiaino
Sale  2 cucchiaini
Pomodori secchi sott'olio q.b.

Procedimento

Mescola le due farine, bagnale sommariamente con l'acqua, copri e lascia riposare per 30 minuti.

Passato il tempo , dai qualche giro  all'impasto con la frusta a foglia e immetti il miele,  la ricotta
ed il lievito madre a pezzetti. Fai amalgamare, aggiungi il sale e impasta fino a che sarà legato. 

A questo punto versa i pomodori secchi che avrai prima tagliuzzato a piccole dimensioni

Incorpora bene nell'impasto, lavoralo un poco a mano  su di una superficie oliata, fai una palla

e mettila a riposare in un contenitore oliato e chiuso .  Dopo trenta minuti fai le pieghe come qui,
 senza manipolare, forma di nuovo una palla, rimetti nel contenitore e  attendi che raddoppi .

Spolvera di semola una superficie , rovescia il tuo impasto , dividilo a metà, infarina poco

ogni metà, allunga tirando piano e poi attorciglia su se stesso ciascun filone.

Trasferisci  in un cestino foderato con uno strofinaccio spolverato di semola , separali in modo

che non si attacchino durante la lievitazione copri con pellicola oppure infila il tutto in sacchetto 

per alimenti  fino ad un ulteriore raddoppio. 

Scalda il forno alla massima temperatura, rovescia il pane su carta forno,  versa mezzo bicchiere d'acqua su una teglia posta sul fondo del forno e inforna facendo attenzione a non scottarti con

il vapore.  Dopo 10 minuti abbassa la temperatura a 200° e cuoci per altri 30 minuti. 

Verifica , "bussando" sul fondo della pagnotta, se il tuo pane è cotto, diversamente prolunga la cottura ancora per il tempo necessario.

Con questa ricetta partecipo al contest di Valeria e Milena

  del blog Terra e Farina

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