Biscotti della nonna alla nocciola

Mi piace provare nuovi biscotti, lo faccio continuamente!

Plum cake alle nocciole

Un dolce che dà una bella carica di energia se consumato a colazione e,

Gnocchi di zucca al pesto di rape

Il  pesto di rape è una ricetta di Patty. Durante le consegne, quando i soci ritirano i prodotti ordinati attraverso il gruppo di acquisto, si chiacchiera e si scambiano ricette, consigli, suggerimenti, di tutto un po!...

Dolce Tuttomela

Si sta come

d’autunno

sugli alberi

le foglie.

Portulaca e sorgo

Mettiamo insieme un’erba spontanea, la portulaca, dalle notevoli proprietà ed un cereale privo di fama, il sorgo, et voilà!

Fette biscottate

La ricetta di queste fette biscottate è di Luca Montersino, una garanzia in pasticceria! Tra tutte le ricette che ho provato questa si distingue dalle altre per l’aroma, che io trovo particolarmente piacevole. Ho usato lievito madre e metà degli ingredienti previsti, ma metterò tra parentesi la ricetta originale così che, se ti va di provare, puoi usare lievito di birra (come sai, ci saranno differenze nei tempi di lievitazione.) L’esecuzione è rapida e non presenta difficoltà, volendo, si può impastare a mano. La crema spalmabile, invece, è una scoperta di Valentina, l’ho provata, gustata e finita in un lampo, per cui non ti so dire per quanto si conserva. A casa mia è finita in un paio di giorni, comunque è talmente veloce da fare che non vale la pena di fare scorte.

Ingredienti per uno stampo da 30x11

Lievito preparato con 20 g di lievito madre, 50 g di farina 0 e 70 g di acqua. Sciogli il lievito con l’acqua tiepida, aggiungi la farina, mescola con una forchetta, copri e fai lievitare per 8 ore.

Farina 0 g 200

Farina 00 g 100 (g 625)

Tutto il lievito preparato 8 ore prima (30 g lievito di birra)

Zucchero semolato g 50 (g 100)

Uovo medio 1 (2)

Burro morbido g 35 (g 75)

Latte intero g 70 (g 250)

Sale g 3 (g 5)

Lavora le farine con l'uovo, lo zucchero, il lievito ed il latte, quando l'impasto sarà omogeneo aggiungi il sale ed il burro  morbido: impasta a lungo fino ad avere un composto liscio ed elastico. Con le mani stendi un rettangolo e arrotola, devi ottenere un filone della lunghezza dello stampo e che lo riempia per poco meno della metà. Imburra lo stampo, adagia il filone, copri e lascia lievitare fino al bordo. Spennella con latte e inforna a 210° per circa 50 minuti. Se dovesse colorire troppo, copri con un foglio di alluminio. Una volta cotto, toglilo dallo stampo e fai raffreddare molto bene, anche una notte, dopodiché taglia a fette di circa 1/2 cm di spessore e tosta in forno a 200° per pochi minuti. A me sono bastati 10 minuti in modalità ventilato. Si conservano croccanti in scatole di latta.

Crema spalmabile alle nocciole : fonte Naturavegan

Ingredienti per un vasetto da 200 ml

Nocciole 6 cucchiai colmi

Cacao amaro 2 cucchiai rasi

Zucchero di canna 3 cucchiai

Olio e.v.o. 1 cucchiaino

Latte di soia o di mandorla 6 cucchiai

Tosta le nocciole in una padella, poi frulla con lo zucchero, unisci l’olio e frulla ancora fino ad avere un composto cremoso, ora aggiungi il cacao ed il latte. Se il composto ti sembra troppo duro aggiungi poco latte, viceversa, se fosse troppo liquido, aggiungi nocciole macinate. Conserva in frigo.

Questo lievitato va da Patty che ospita Panissimo 
per il mese di marzo, la raccolta di Sandra e Barbara

 

Foto di Valentina
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Nocciole e mele in cocotte

Nocciole e mele in cocotte 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
e 2 cocotte da 7 cm
Impasto
Farina 00 g 150
Farina di nocciole g 150
Burro g 100
Zucchero g 100
Uovo medio 1
Ripieno
Mele pulite g 600
Uvetta g 20
Rum scuro 2 cucchiai
Poco succo di limone
Biscotti sbriciolati g 30

Mescola il burro fino a ridurlo in crema, aggiungi lo zucchero e l'uovo, mischia le farine e aggiungile.

Impasta tutto velocemente, forma una palla, avvolgi in pellicola e poni in frigo per 30 minuti. Sbuccia le mele, taglia a fette sottili, versa il succo di limone e l'uvetta, precedentemente lavata e lasciata macerare nel rum, con tutto il liquido. Dividi l'impasto, stendi una metà, rendendola più grande della teglia, rivesti la teglia premendo sui bordi. Spargi i biscotti sbriciolati sul fondo e distribuisci sopra, in modo omogeneo, il miscuglio di mele. Stendi la pasta rimanente, ricava un disco della stessa grandezza della teglia e ricopri il tutto. Con la pasta eccedente prepara delle strisce e mettile sulla torta a formare una griglia, oppure, se ti piace l'idea, puoi fare come me. Rivesti 2 piccole cocotte, inserisci gli stessi ingredienti della torta in quantità adeguata, cioè  poco più di un cucchiaio di ripieno per ciascuna,  ricopri e prepara una piccola decorazione con  poco di impasto. Cuoci la crostata grande in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti circa, le cocotte sempre alla stessa temperatura ma solo  per  25 minuti.

Foto di Valentina

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Brownies

Un dolce che mi piace molto per gli ingredienti principali, cioccolato fondente e caffè, li amo!!

Brownies Cafè  Marron

Fonte : Coquinaria

Ingredienti

150 g. cioccolato fondente al 50 o al 60%
50 g. nocciole sgusciate
100 g. burro morbido

100 g zucchero semolato
2 uova
40 g.farina
10 g. caffé solubile

Per la finitura: 

80 g. crema di marroni
100 g. cioccolato fondente al 60 o al 70%
1 cucchiaio da minestra di olio di semi di girasole

Procedimento

Scalda il forno a 180°. Riduci a pezzetti il cioccolato e fondi a bagnomaria, nel frattempo trita grossolanamente le nocciole. Lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida .

Aggiungi le uova una alla volta, la farina setacciata e, successivamente, il caffé solubile. Ora aggiungi alla preparazione il cioccolato fuso precedentemente. Completa con le nocciole tritate. Imburra ed infarina uno stampo rettangolare e versa l'impasto che cuocerà in forno per circa 18/20 minuti. Lascialo intiepidire bene prima di toglierlo dallo stampo. Una volta che il brownie è ben freddo, trasferiscilo su un foglio di carta forno e, con l'aiuto di una spatola, spalma uno strato regolare di crema di marroni. Mescola il cioccolato fuso all'olio e versa questa glassa sul brownie. Per ottenere una superficie bella liscia, aiutati con una spatola. Metti in frigo per una decina di minuti e poi taglia a forme regolari.

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza 

Arrivo sul filo di lana, ma non volevo mancare all'appuntamento col contest di Molino Chiavazza dedicato alla giornata della donna. Ho scelto di proposito un dolce apparentemente semplice. In realtà va maneggiato con attenzione, da caldo è fragilissimo. La cottura deve essere breve e controllata, il cioccolato troppo cotto è amaro. I sapori sono tanti e bisogna dar loro tempo di amalgamarsi. E' migliore il giorno dopo. ...un po' come noi donne... no?

Buona domenica a tutti!

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I biscotti di Valentina

La  ricetta di Valentina per la raccolta " I Biscotti di Natale"

Biscotti di Valentina

Precisiamo subito che non si chiamano proprio così..

e, a prima vista, non sembrano neanche tanto natalizi..

però.., eh, c'è sempre un però...

dentro c'è lo spirito natalizio del pensare , 

del prendersi cura , c'è l'attenzione , il tener conto

di chi ha fatto la scelta di nutrirsi senza derivati animali .

Cè il golosissimo cioccolato, le nobili nocciole, mi sembra che

sia tutto a posto  allora, possiamo collocarli nella raccolta!

Ah no, aspetta,  dovevo dirti che non li ho preparati  io, 

e nemmeno li ho fotografati..

oggi  "ospito "i biscotti di Valentina.

Biscotti speciali, 

per persone speciali,

preparati da una persona, per me, speciale.

Ingredienti 

Impasto alle nocciole

Olio di semi di mais g 60

Latte di soia g 50

Zucchero di canna g 50

Nocciole g 100

Farina 00 g 50

Fecola g 50

Lievito per dolci 1 cucchiaino

Impasto al cioccolato

Olio di mais g 60

Latte di soia g 50

Zucchero di canna g 20

Farina 00 g 100

Cioccolato fondente 85%

Cacao amaro g 50

Fecola g 10

Lievito per dolci 1 cucchiaino

Prepara fuso il cioccolato fondente e lascia riposare mentre  mescoli le polveri e unisci 

olio e latte, poi aggiungi il cioccolato , forma una palla , avvolgila nella pellicola e metti 

in frigo. Prepara adesso l'impasto alle nocciole. Fai tostare le nocciole in padella, 

ancora calde avvolgile in uno strofinaccio e strofina energicamente per sbucciarle.

Passale al mixer per sminuzzarle il più possibile , fai attenzione a non esagerare , 

otterrai una farina grossolana,  va bene così, unisci le polveri e poi i liquidi, fai una palla 

e metti in frigo a rassodare. Accendi il forno per portarlo a 180°.

Per stendere questi impasti ti consiglio di metterli tra due fogli di carta forno, riuscirai a 

stenderli sottili senza problemi. Sovrapponi le due sfoglie senza curarti che combacino 

alla perfezione, l'irregolarità è un pregio in questo biscotto!

Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno e taglia il cordone che hai ottenuto

a fette di poco più di mezzo centimetro . Posa le fette distanziate sulla teglia, in cottura 

si  allargheranno, lascia cuocere 20 minuti circa, anche meno, dipende dal tuo forno.
Sono buonissimi, veramente buonissimi! ..in tutti i sensi!! :D

Fonte:http://www.scattidigusto.it/2012/12/05/i-biscotti-al-cioccolato-senza-uova-e-burro-sono-migliori-per-la-dieta

Foto di Valentina Dalla Pria

Anche la ricetta di Valentina va a far parte della raccolta  I Biscotti di Natale

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