Fiori di zucchina ripieni

Non si direbbe davvero, ma è quasi estate. Una quasiestate piovosa, grigia e fredda. No, non si direbbe che mancano pochi giorni all'inizio della stagione calda. Se non fosse per il verde. Esplosivo. Deciso. E’ verde ovunque. Che meraviglia!

Melanzane farcite al forno

Venerdì è giorno di mercato, il grande parcheggio nei pressi del cuore della mia cittadina si riempie di bancarelle ed io, che mi lascio affascinare dai banchi di frutta e verdura, stamattina mi sono riempita gli occhi di colori e le braccia di borsette! Ho acquistato, tra le altre cose, delle splendide melanzane striate, molte melanzane, decisamente molte. Parte le ho grigliate, porzionate  e congelate, pronte per qualche emergenza. Parte le ho saltate in padella con aglio e prezzemolo, sono dolci e gustose, sono perfette con orzo, farro, grano saraceno o qualunque altro cereale. E per finire, grazie a Sara che mi ha dato l’idea, ne ho usate quattro per questa ricetta, beh, sono strepitose!

Melanzane medie 1 a persona

Cipolla di Tropea

Pomodoro san marzano

Tofu, tempeh o un formaggio a tuo gusto

Aglio, sale, pepe, olio e.v.o.

Lava le melanzane e, usando un coltello affilato, pratica dei tagli paralleli, incidi in profondità, lascia unito la sommità e l’estremità inferiore. Fai sei o sette tagli per ogni melanzana distanti un centimetro e mezzo l’uno dall’altro. In ogni taglio metti un po’ di sale e pepe. Affetta la cipolla, il pomodoro ed il tofu o il formaggio non troppo sottili, e, dopo averli conditi con sale, pepe e olio, infila nei tagli delle melanzane, alternando i componenti. Poni le melanzane farcite su di una teglia coperta di carta forno, distribuisci un paio di cucchiai di olio, qualche spicchio d’aglio, ancora un pizzico di sale, degli anelli di cipolla e inforna a 200° per 35 minuti. Forno in modalità statico, posizione della teglia una tacca più in alto della centrale, in cui si potranno ben rosolare, per un effetto rustico e goloso.

  Foto di Valentina

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Frollini al Parmigiano con confettura di peperoni

"L'eccellenza  non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo."

Frittelle di acacia

Ogni giorno, da due settimane, accompagno Leonardo a fare delle medicazioni. La meta non è, purtroppo, delle più piacevoli, ma il viaggio è incantevole, fiabesco.

Torta salata

Ti ho già parlato, vero, di Lorella?

Zuppa di cipolle

Se me l’avessero detto trent’anni fa, sai le risate che mi sarei fatta?