Zuppa di fave e limoni

Vuoi provare una minestra davvero insolita, eppure buonissima? Ho comprato fave fresche e cercato una ricetta per usarle, questa mi ha incuriosito, l’idea di mettere il limone in una minestra può sembrare azzardata, ma va provata, decisamente!! Rispetto alla ricetta, ho diminuito la quantità di limone, lascio al tuo gusto decidere, io ho preferito abbondare con la curcuma :)

Ingredienti per 4

Fave g 500

Patate 3 medie

Zucca g 300

Porro 1

Carote 2

Passata di pomodoro 5/6 cucchiai

Curcuma in polvere 1 cucchiaio

Aglio 1 spicchio

Limone biologico 1

Brodo vegetale lt 1

Olio, sale pepe q.b.

Affetta il porro, schiaccia lo spicchio d’aglio e poni nella pentola con qualche cucchiaio d’olio ad appassire. Unisci la curcuma, la passata di pomodoro e fai insaporire. Nel frattempo avrai lavato, tagliato le verdure a tocchetti e sgranato le fave. Ora togli lo spicchio d’aglio dalla pentola e unisci tutte le verdure, il brodo, pepe e sale. Copri e fai cuocere per circa 30 minuti. Taglia il limone con la buccia a fette sottili, versale nella pentola, cuoci per altri 10 minuti.

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♥

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