Pane alle olive

In questi giorni sono stata molto occupata, ho aiutato Susy  negli ultimi preparativi
per l'apertura del suo negozio e, di conseguenza, mi è rimasto ancora meno tempo
del solito per aggiornare il blog. Ho continuato a cucinare però! Bisogna pur mangiare..
Oggi ti metto la ricetta del mio pane alle olive

Ingredienti

Farina 0 g 260

Farina 7 cereali g 90

Acqua g 220

Lievito madre g 60

Miele 1 cucchiaino da tè

Sale 1 cucchiaino da tè raso

Olive verdi e nere

Procedimento

Miscela velocemente le farine con l'acqua, copri e lascia a riposo almeno 30 minuti.

Nel frattempo togli il nocciolo alle olive , tagliale grossolanamente  e asciugale con carta

assorbente. Immetti ora nell'impastatrice il miele e il lievito a piccoli pezzi, impasta fino

ad incorporare, poi aggiungi il sale e porta ad incordatura , il tuo impasto deve diventare

estensibile e  liscio, ora puoi aggiungere le olive.Metti l' impasto in un contenitore oliato,

attendi il raddoppio. Una volta raddoppiato dividi a metà. Piega a ciabatta , infarina di

semola uno strofinaccio, adagialo in un cestino, posa il pane con la chiusura sopra, copri

con la pellicola oppure infila tutto in un sacchetto per alimenti. Attendi  il raddoppio e

inforna al massimo della temperatura avendo cura di versare mezzo bicchiere d'acqua

su di una teglia posta sul fondo del forno. Dopo 10 minuti abbassa la temperatura a 220°

e porta a cottura, nel mio forno ci sono voluti altri 30 minuti ,  io ho ottenuto una crosta

croccante e molto asciutta,  anche il giorno dopo si è mantenuto così bene che sembrava

appena uscito dal forno.

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Pane ai sette cereali

Preparo il pane spesso, non tutti i giorni, ma quasi . In casa difficilmente tengo meno 

di dieci chili di farina, dalla semola alla farina di farro, di saraceno, di riso,  

di grano integrale, di mais , di segale. Mi piace preparare il pane con  ognuna 

di queste farine , ma a dirla tutta , a me piace proprio il pane. Mi piace impastare, 

vederlo lievitare,  cuocerlo, il pane quando esce dal forno è uno spettacolo!

Lo sai che il pane "canta"?

Quando lo togli dal forno , bollente, e lo metti a raffreddare si sente un crepitio...

è il suono del pane, è musica.

Pane "Bruno" ai sette cereali 

Ingredienti

Farina 0 g 300

Farina 7 cereali g 100 ( farina per pane nero di Molino Spadoni)

Acqua g 310

Lievito madre g 60

Miele 1 cucchiaino

Sale g 8

Procedimento

Mescola le farine , bagnale con 290 g di acqua , copri e lascia riposare per 30/40 minuti.

Sciogli il sale con i restanti 20 g di acqua. Passato il tempo di riposo  comincia ad impastare

aggiungendo prima il miele , poi il lievito a piccoli pezzi, per ultima l'acqua salata.

Quando avrai ottenuto un impasto liscio mettilo in un contenitore oliato e chiuso per 30 minuti.

Riprendilo e fai una serie di pieghe in questo modo senza impastare di nuovo, rimettilo nel 

contenitore fino al raddoppio abbondante. Infarina uno spiano, dividi a metà il tuo impasto

e piega a metà come nella foto sotto a destra , sigilla pizzicando come nella seconda foto

a sinistra, infarina leggermente uno strofinaccio e poni i due filoni  a lievitare in cestino 

fino al  nuovo raddoppio. Riscalda il forno alla massima temperatura e versa un bicchiere 

d'acqua su una teglia posta sul fondo . Rovescia velocemente i filoni sulla refrattaria.

Dopo dieci minuti abbassa la temperatura a 200°  per altri 25/30 minuti, verifica la cottura

"bussando" sul fondo del pane, dovrai sentire un suono cupo e "vuoto".

 In questo post vorrei ringraziare due amiche che mi hanno fatto il regalo di questo premio. 

 Grazie  a Incoronata del blog  DolceeHobby e ad Amelie del blog Il caffè delle donne, 

 vi invito a visitare i loro blog, se già non li conoscete!

Le regole prevedono che si risponda a 10 domande.

  1) Colore preferito: 

     Il mio colore preferito è il bianco

 2) Animale preferito:

     Gatto
 3) Drink preferito non alcolico:

     Succo di melograno

 4) La tua passione :
    Cucina, bricolage, insomma il faidate.

 5) Numero preferito:

    Il numero 9

 6) Preferisci Fb o Twitter:

    Uso di più Fb

 7) Preferisci ricevere o fare regali:
    Mi piace sia fare che ricevere regali

 8) Modello preferito: 

    Non ho un modello preferito , mi piace Bruce Willis, vale come modello? :)
 9) Giorno preferito della settimana:

    Sabato

10) Fiore preferito

     Peonia

Le regole prevedono che io ora scelga 10 blog a cui donare il premio a mia volta,
 ma mi riesce molto difficile .
Chi ha piacere di averlo si senta libera di prenderlo, io ne sarei felicissima!

Con la ricetta di questo pane partecipo al contest " Saremo famosi "
del blog Valy Cake and.
Se il mio pane diventasse famoso mi piacerebbe che fosse conosciuto col nome di Bruno! :)

Valy ha ideato un contest molto simpatico , hai
ancora tutto oggi per partecipare, se ti fa piacere!





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