Piccoli dolci con ricotta e fragole

Piccoli dolci veloci da fare con  fragole profumate, che  ora si trovano facilmente, e buonissima ricotta.
Mentre li preparavo pensavo alle molte varianti possibili, sia per la frutta che per la farcitura.
Per quanto riguarda la frutta d'ora in poi non ci sarà che l'imbarazzo della scelta e per la farcitura
largo a panna fresca , mascarpone , creme pasticcere e via di questo passo.
Sia per la facilità che per la velocità, sarà un dolce che ripeterò, con la bella stagione è perfetto!



Ingredienti
Farina autolievitante g 150
Zucchero g 70
Uovo 1 medio
Burro g 40
Ricotta g 60
Yogurt alla fragola g 125
Latte se serve

Per farcire
Formaggio cremoso ( tipo philadelphia o simili) g 100
Ricotta g 100
Gelatina in fogli 1
Zucchero a piacere
Latte 1-2 cucchiai per sciogliere la gelatina
Fragole essiccate  e zucchero a velo per decorare

Il procedimento è velocissimo: accendi il forno a 175 °.
Con il minipimer monta burro e zucchero, aggiungi l'uovo, lo yogurt e la ricotta, unisci ora la farina
e amalgama , devi ottenere un impasto non troppo sodo, se serve aggiungi poco latte.
Imburra degli stampi da muffin e versa un cucchiaino da te colmo di impasto oppure usa carta
forno , forma dei cerchi sempre con la stessa dose di impasto.
Con queste dosi io ho ottenuto 18 dolcetti.
Inforna e cuoci per 10 minuti, serviranno più infornate, nel frattempo prepara la farcitura.
Fai idratare la gelatina in acqua fredda, monta con una forchetta i formaggi con lo zucchero,
scalda il latte in microonde per 30 secondi, immergi la gelatina per scioglierla, versa il tutto
nella crema di ricotta. I dolci raffreddano in fretta, con un coltello con la lama piatta versa un pò di
crema di ricotta su un dolce e unisci a due a due livellando bene i lati. La crema non è molto soda,
ma non cola, però devi usare ricotta che non sia confezionata, è indispensabile una ricotta asciutta.
Decora con zucchero a velo e petali di fragole essiccate, oppure fragole fresche da tagliare a metà
e aggiungere poco prima di servire i dolci. Tieni in frigorifero fino al momento di consumare e , in
ogni caso , per un'ora per dare alla crema il tempo di rassodarsi.

Con questa ricetta partecipo al contest "La primavera nel piatto" di Beatrice 

del blog Beatitudini in cucina

   

ed alla raccolta "Profumo di primavera" di Martina del blog Lamponi e tulipani

Buona domenica!

♥