Gomasio

Si, lo confesso!

Ne avevo solo sentito parlare e così vagamente da non sapere nemmeno

esattamente a che servisse...poi ho letto qui e la curiosità ha fatto il resto... 

nel giro di qualche minuto avevo il mio gomasio pronto all'uso! 

Oggi ho semplicemente condito una insalata di cavolo cappuccio 

e finocchi, ma ho intenzione di sfruttare questo condi-alimento

con le più azzardate combinazioni!

Ti racconto come l'ho preparato , servono solo due ingredienti , semi di sesamo e sale.

Lava i semi di sesamo sciacquandoli velocemente , usa un colino a maglie fitte, adagia

 i semi tra due strofinacci, strofina per togliere l'acqua e , nel frattempo metti a scaldare 

una padella . Quando è calda versa i semi , non troppi , fai andare a fuoco medio , agitando

dolcemente per scaldare in modo uniforme. Sentirai dal profumo quando è il momento di 

abbassare la fiamma e terminare la cottura, qualche semino comincerà a scoppiettare, fai 

attenzione a non bruciarli.Trasferisci il sesamo su un piatto e , nella padella ancora calda versa

il sale. La mia proporzione è stata un cucchiaino da caffè di sale per una tazza da tè di sesamo.

Quando anche il sale avrà asciugato l'umidità mescolalo al sesamo e schiaccia tutto in un mortaio.

Il tuo gomasio è pronto per essere usato , quello che non adoperi subito lo puoi mettere in un 

vasetto di vetro e conservarlo in frigorifero per un tempo massimo di una settimana, dopo sarà

ancora buono , ma non più fragrante e profumato come appena fatto.

Del resto è così semplice e veloce da preparare che vale la pena averlo fresco!

Foto di Valentina Dalla Pria

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