Domino

La mia ricetta per la raccolta " I Biscotti di Natale"

Domino

 Ho un amore speciale per questo biscotto, sarà perché è tra i primi

che ho fatto , sarà perché è un po' laborioso e a me piace mettermi

alla prova, sarà perché nella preparazione ci vedo tanti significati,

sarà perché è buono, ma questo è il "mio" biscotto di Natale...

Non è particolarmente difficile, certo, occorrono attenzione e perizia..

La pasta va lavorata amalgamando bene gli ingredienti e nel giusto 

ordine, la farcitura non deve essere ne troppa ne poca, pena una 

"stonatura" nel gusto, la divisione in piccole forme va fatta con 

cura ché la pasta è delicata da tagliare, la glassatura richiede 

concentrazione per  la temperatura che va tenuta costante, 

infine hai la decorazione finale che , tutto sommato non richiede 

manualità particolari, qualche goccia di cioccolato lasciata 

cadere da un cucchiaino può bastare .

Forse, esteticamente, il risultato

non rende tanta dedizione , ma credimi se ti dico 

che è un biscotto da provare!

Ingredienti per l'impasto

Burro morbido g 150
Zucchero semolato g 150
Vaniglia semi  o una bustina di vanillina
Uova medie 3
Cioccolato fondente grattugiato g 100
Farina di nocciole g 150
Fiocchi d'avena teneri g 50
Farina 00 g 50

Per la farcitura

Gelatina di lamponi g 225
Pasta di marzapane g 100

Per la finitura
Cioccolato fondente  g 400
Cioccolato al latte q.b.
Nocciole q.b.

Prima di cominciare puoi accendere il forno, la temperatura che ti serve è 175°

Lavora a crema il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, aggiungi le uova, una alla volta.

Mentre le fruste montano il composto grattugia il cioccolato. Anche quest'anno mi sono ricordata

quando ormai l'avevo grattugiato che volevo provare ad aggiungerlo fuso..lo farò l'anno prossimo!

Frulla i fiocchi d'avena e mischiali alla farina , poi aggiungi il cioccolato e le nocciole in farina.

Mescola bene tutti gli ingredienti. Prepara un foglio di carta forno della misura della tua teglia .

Io non metto tutto il composto, ne tengo da parte un terzo che cuocio in un secondo momento.

Ho provato a cuocere tutto in una volta, ma il biscotto viene troppo alto ed io lo preferisco basso.

Spalma l'impasto cercando di stenderlo in modo regolare , puoi aiutarti bagnando la lama della 

spatola. Ora dovrai regolarti tu e tenere d'occhio la cottura perché dipende dall'altezza a cui 

lo hai steso e dal tuo forno, nel mio cuoce in 15 minuti. Aspetta che raffreddi, poi tagli a metà.

Scalda leggermente la gelatina , la stenderai più facilmente. Io non ho trovato la gelatina, ho 

passato al setaccio la marmellata di lamponi per togliere tutti i semi.Stendi la pasta di marzapane

in una sfoglia sottile , aiutati spolverando il mattarello e la spianatoia di zucchero a velo, devi

ottenere un rettangolo che copra metà della pasta cotta. Stendi la marmellata su una delle 

due metà, sovrapponi il marzapane . Ora spennella di marmellata l'altra metà e , facendo 

combaciare, chiudi  in modo che il fondo della pasta venga sopra , così avrai una superficie 

più liscia perché era a contatto col fondo della teglia .

Adesso devi tagliare dei quadratini o dei rettangolini , ti consiglio di farli piccoli, sono più

belli e più semplici da decorare, se raffreddi tutto in freezer per una mezz'ora , sarai facilitata,

ma non è indispensabile. Una volta tagliati  copri di cioccolato fondente. Io faccio così.

Scaldo  il cioccolato nel microonde, mescolo bene che sia tutto fluido, metto un quadratino

su una forchetta e , aiutandomi con un cucchiaio lo copro da ogni lato col cioccolato  e lo poso 

sulla carta forno ad indurire. Su alcuni metto sopra una nocciola. Infine scaldo il cioccolato al 

latte, più chiaro, e decoro con qualche ghirigoro i dolcetti senza nocciola.

Si conservano senza problemi , ma devono essere molto ben nascosti!!

Scatti di Valentina Dalla Pria

Questa ricetta fa parte della raccolta " I Biscotti di Natale "

Su Pinterest  puoi vedere le foto di tutti biscotti preparati fino ad ora, aspetto anche i tuoi!

In questo post voglio ringraziare due persone speciali  che hanno avuto un pensiero

per me e sono : Vale de I dolci di Vale e Alessia  de La Gastronomade.

Due giovanissime blogger, appassionate ed entusiaste, 

se già non le conosci visita i loro blog, ti piaceranno tanto!!

Entrambe mi hanno regalato questo bellissimo premio

che mi fa immenso piacere aver ricevuto, grazie di aver pensato a me!

Purtroppo io non riesco a girarlo a mia volta, però sono felice di donarlo 

a tutti coloro che passano di qui  e che avranno piacere di averlo!

♥