Comete al caffè

La mia ricetta per la raccolta "I Biscotti di Natale"

Comete al caffè

 Cioccolato bianco, marzapane e caffè sono gli ingredienti di 

questo biscotto che ....è quasi un pasticcino!

Ti racconto quello che ho scoperto sul marzapane ...

Il marzapane è una preparazione dolciaria costituita da 

pasta di mandorle amalgamata con albume d'uovo e zucchero.

Il nome pare derivi dall'arabo "mauthabán"

che era il nome di una moneta.

Il marzapane è assai amato nei paesi di lingua tedesca, 

dove spesso viene prodotto usando acqua di rose;

fra l'altro, è il dolce tipico della città di Lubecca.

Ingredienti

Farina 00 g 300

Zucchero a velo g 125

Sale 1 pizzico

Burro g 200

Polvere di caffè solubile 3 cucchiai 

Caffè in polvere 1 cucchiaio

Cioccolato grattugiato g 100

Acqua o latte al bisogno ( io non ne ho messa)

Per farcire e decorare

Pasta di marzapane g 200

Cioccolato bianco g 150

Mescola tutte le polveri, fai la fontana, cospargi  il cioccolato grattugiato  e, con la punta delle dita, 

cerca di incorporare il burro tagliato a pezzi piccolissimi senza scaldare il composto. Se puoi usare

una planetaria sarai molto facilitata. Avvolgi  l'impasto con la pellicola e fa riposare in frigo per due,

tre ore , meglio se per la notte.

Preleva l'impasto dal frigo, stendilo  allo spessore di 3 millimetri cercando di non usare farina , se è

appiccicoso stendi tra due pezzi di pellicola. Con una  forma ricava delle comete, adagiale sulla teglia

rivestita di carta forno e cuoci a 170° per 8/9 minuti. Il tempo è indicativo, dovrai regolarti tu, tieni

d'occhio il forno e togli subito i biscotti appena cotti. Posali su una gratella e lascia raffreddare, da

caldi sono fragilissimi.

Stendi il marzapane in una sfoglia sottile, aiutati spolverando la spianatoia ed il mattarello con poco

zucchero a velo e, con la  formina che hai usato per i biscotti, ricava la metà delle stelle di pasta.

Nel microonde o a bagnomaria sciogli il cioccolato bianco, spennella di cioccolato un biscotto, 

applica una stella di marzapane, spennella  il marzapane sempre col cioccolato e chiudi con una 

seconda stella di biscotto fino ad esaurire tutte le forme preparate.

Scalda nuovamente il cioccolato,riempi una piccola sacca da pasticceria o un sacchetto per alimenti,
taglia una minuscola punta e decora con dei graziosi ghirigori le tue stelle.

Scatti di Valentina Dalla Pria

Anche questa ricetta partecipa alla raccolta " I Biscotti di Natale"

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