Biscotti croccanti alle mandorle

La mia ricetta per la raccolta " Biscotti di Natale"

Croccanti alle mandorle

Non è Natale senza frutta secca , vero?

Noci, nocciole , pistacchi e mandorle si sgranocchiano

chiacchierando nelle lunghe sere che precedono le festività

o tra una partita con la playstation e una tombolata..

La frutta secca evoca inverno e sere al calduccio mentre

 fuori il vento soffia ed il gelo si fa sentire..

Il biscotto che ti propongo oggi è ricco di mandorle

e con un pizzico di cannella perché , si sa, 

le spezie scaldano! :)

 Ingredienti per l'impasto

Farina 00 g 200
Farina di mandorle g 150
Zucchero semolato g 120
Burro g 125
Uovo medio 1
Cannella in polvere 2 cucchiaini
Mandorle amare 1 oppure aroma  4 gocce
Vaniglia

Per la finitura

Albume 1
Mandorle pelate intere g 150
Zucchero in granella 2 cucchiai

Prepara una pasta frolla come sei abituata a fare , io metto tutti gli ingredienti nella planetaria, 

prima le polveri ed il burro, poi gli aromi e l' uovo e, quando l'impasto si raccoglie attorno alla

frusta, formo una palla , avvolgo nella pellicola e metto in frigo , spesso fino al giorno dopo.

Accendi il forno per avere una temperatura di 200°. Preleva l'impasto dal frigo, maneggialo per

ammorbidirlo, stendi ad un'altezza di 5 mm e con una formina ricava dei quadrati che poserai 

su carta forno. Prima di infornare spennella con l'albume sbattuto con due cucchiai d'acqua,

sovrapponi alcune mandorle e cospargi di zucchero in granella. Cuoci per  circa 10 minuti.

Lascia raffreddare , poi metti in recipienti ben chiusi in modo che i biscotti restino croccanti.

Scatti di Valentina Dalla Pria

Questa ricetta fa parte della raccolta " I Biscotti di Natale"

♥