Buche de Noel

Buche de Noel

Non è  un dolce della tradizione italiana, 

ma poichè mi piace tanto il significato di questo

"ciocco" o tronchetto che dir si voglia, me ne approprio

e ne faccio dono alla dolce Morena.

Nei tempi passati il solo mezzo di riscaldamento era

il fuoco del camino , niente elettricità;

un bel ceppo era simbolo di calore , vita e luce, 

dunque simbolo del Bambin Gesù, Dio di luce.

La Notte di Natale , per tradizione, 

si trasferiva cerimoniosamente

un bel ceppo per depositarlo nel focolare.

.

La ricetta che ti propongo non ha la classica farcitura di crema al burro,ma un fresco ripieno 

di lemon curd, addolcito da un sottile velo di confettura di fragole, chiuso da una morbida pasta 

biscotto e reso goloso dalla copertura di panna fresca. Desideravo sfruttare il sapore ed il 

profumo del limone per un gradevole , leggero dessert a conclusione dei ricchi pranzi delle feste.

Con questa ricetta desidero partecipare al contest 

del mese di dicembre di Morena del blog Morena in cucina

Ingredienti

Pasta biscotto

Uova intere 4

Zucchero g 100

Farina 00 g 100

Vaniglia semi di 1 bacca

Lemon curd

Limoni bio 2

Burro g 40

Zucchero g 100

Uova intere 2

Maizena 1 cucchiaino

Per completare

Confettura di fragole

Panna fresca

Prepara prima il lemon curd,  grattugia la buccia dei limoni e spremi tutto il succo.

In un pentolino sciogli il burro , aggiungi lo zucchero, la buccia ed il succo dei limoni, poi 

le uova leggermente sbattute ed infine , sempre mescolando , la maizena. Appena la crema ispessisce

togli dal fuoco e trasferisci nei vasetti che chiuderai una volta che il tutto è ben freddo. Dovrai tenerli

in frigorifero e consumarli nel giro di una settimana, ma vedrai che finirà prima, è molto buona!

Prepara la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero almeno 15 minuti in planetaria, devono

essere gonfissime  e  ricadere "a nastro", aggiungi la vaniglia sempre montando e poi la farina, ben

setacciata, con una spatola cercando di non smontare il composto. Spalma la metà  su un foglio 

di carta forno della misura della tua teglia e tieni da parte l'altra metà che cuocerai dopo.

Inforna a 180° per 12/15 minuti , dipende dal tuo forno, togli appena i bordi sono dorati, rovescia

subito su di un canovaccio pulito, togli la carta forno, arrotola la pasta cotta e lasciala riposare 

mentre cuoci la pasta rimanente.Scalda in microonde la confettura e vela appena la pasta, poi

stendi il lemon curd, arrotola di nuovo, chiudi i rotoli con la pellicola e intanto monta la panna.

Taglia a metà in senso diagonale uno dei due rotoli e incolla con un cucchiaio di panna all'altro

rotolo nel modo tipico, poi spalma la panna e disegna le righe con una forchetta a simulare il legno.

Se intendi prepararlo un giorno prima , ti consiglio di aggiungere un foglio di gelatina alla panna, sarà

sufficiente per mantenere il dolce perfetto fino al momento di consumarlo, ovviamente in frigorifero.

Io ho decorato molto semplicemente con dello zucchero cristallo, grossi "ciottoli" che sembrano pezzi 

di ghiaccio.

Fotografie di Valentina Dalla Pria

♥