Diamanti alle arachidi

La mia ricetta per la raccolta : I Biscotti di Natale

Diamanti alle arachidi

Questo è il biscotto "novità"!

Ci sono biscotti che preparo rigorosamente ogni anno

e non possono mancare , pena brontolii e mugugni...

altri che vivono un solo Natale e poi non vengono più ripetuti..

altri  che hanno un piccolo ma affezionatissimo pubblico, 

altri ancora che subiscono pesanti bocciature..

credo di prepararne troppi, ogni anno mi dico

che dimezzerò la produzione e poi non ci riesco:

vedo una forma nuova, un ingrediente intrigante,

una combinazione curiosa?

Lo faccio. 

Così è accaduto per questi biscotti.

Mi piaceva la decorazione, molto.

E mi incuriosiva il sapore.

Potevo resistere?

 Ingredienti

Burro g 100
Fiocchi d'avena g 100
Arachidi g 70
Uovo medio 1
Zucchero di canna g 100
Vaniglia semi di mezza bacca
Sale 1 pizzico
Cannella mezzo cucchiaino da tè
Burro di arachidi 1 cucchiaio
Farina integrale g 40

Per la finitura e la decorazione

Cioccolato fondente g 120

Accendi il forno a 200°.Sciogli il burro in una padella, versa i fiocchi d'avena e cuoci per 4 minuti.

Frulla le arachidi, se necessario aiutati con un poco dello zucchero previsto. 

In una ciotola sbatti l'uovo con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la cannella e  aggiungi il burro di 

arachidi, la farina e , poco a poco, i fiocchi d'avena ormai raffreddati. Fodera di carta forno uno 

stampo quadrato (io ne ho usato uno di misura 22 x 22 ) e spalma il composto che hai preparato.

Cuoci a metà altezza del forno per 12 minuti, controlla che sia dorato in superficie, altrimenti lascia

ancora qualche minuto. Togli dal forno, appoggia il dolce su una gratella, elimina la carta forno e fa

raffreddare completamente. Una volta freddo taglia con una formina tante losanghe, avanzerai 

scarti, ma puoi recuperarli, sbriciolarli, mescolarli a cioccolato  e preparare dei tartufi .

Scalda il cioccolato , immergi le losanghe , fai asciugare la glassa. Prepara un sacchettino o un 

conetto di carta forno, riempi di cioccolato fuso , taglia una piccola punta, decora ogni dolcetto

con un piccolo motivo che spolvererai di zucchero semolato.

Io ho aspettato troppo, il cioccolato si era già indurito e lo zucchero non ha aderito al decoro,

la prossima volta devo ricordarmi di mettere subito lo zucchero.

La "novità" mi è piaciuta molto, è sicuramente da rifare! 

Tra gli ingredienti di questo biscotto c'è  il burro di arachidi, nella ricetta ne serve solo un cucchiaio,
non lo consumiamo abitualmente e non avrei usato un intero barattolo, così ho cercato in rete
 una ricetta per farlo in casa, non saprei che fonte citare dato che il procedimento è semplicissimo.
Io ho usato un macina caffè e arachidi tostate. Ho frullato fino ad avere la consistenza che volevo,
ho aggiunto un pò di zucchero , a mio gusto, frullato ancora qualche secondo , pronto!
Ho letto che qualcuno aggiunge anche poco sale, io non ne sentivo la necessità e non l'ho messo.

Valentina Dalla Pria ha fotografato.


Anche questa ricetta fa parte della raccolta: I Biscotti di Natale




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