Fiore di brioche

Doretta...ebbene si , sempre lei, lei riesce a trovare le cose più incredibili... 

mi fa vedere  la  foto  di un dolce  e dice,

 beh no , non dice , scrive.. " Ma non è bellissimo?"

 Effettivamente si, molto bello! Colorato. Scenografico.  Bon , facciamolo!

La prima prova è venuta così , così ...

 Non  mi è piaciuto molto..troppo zucchero per i miei gusti, troppo dolce .. insomma

 ho cambiato un pò di cose!

 Qui  potete vedere  gli ingredienti e un video  del dolce di cui , alla fine , ho copiato

 solo la forma a fiore , per il resto ho fatto di testa mia!

Ingredienti

90 g lievito madre 

200 g farina 00
240 g farina 0 

145 g latte intero
100 g di burro morbido
80 g zucchero
5 g sale
3 uova intere
1 cucchiaino di vaniglia in polvere 

Finitura del dolce 

Crema pasticcera

Glassa di zucchero fatta con zucchero a velo e latte tiepido.

Con questi ingredienti io ho preparato un fiore ed una torta di rose.

 Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice versare farina , zucchero e latte tiepido, far girare lentamente la frusta a K e aggiungere il lievito madre a pezzetti alternando con le uova .

Impastare per 15 minuti, poi aggiungere il burro molto morbido in 2/3 volte ,infine  il sale e la vaniglia, incordare bene e mettere a lievitare in ciotola imburrata al tiepido per 5/6 ore.

 

Infarinare lo spiano,dividere l'impasto in due metà : una di 500 g precisi .

Dividere ancora in 8  pezzi da 50 g  ed uno da 100 g e formare a palline

Creare un solco su ognuna delle 8 palline  che riempirete con un cartoccio di pellicola in alluminio  in modo da  mantenere il solco anche in lievitazione e disporre su carta forno a formare un fiore.

Coprire con film e attendere il raddoppio.

Spennellare di latte e infornare  a 180° per circa 25 minuti.

Far raffreddare per qualche minuto e nel  frattempo preparare la glassa , poi togliere l'alluminio , riempire i solchi con la crema  preparata precedentemente, infine glassare il dolce e far raffreddare completamente prima di gustare ...anche se tiepido è davvero buono!|

Per la presenza di crema il dolce va tenuto in frigo e la brioche non se ne avvantaggia di certo, ma basterà scaldarla in microonde per qualche secondo e ritroverà la morbidezza che aveva appena uscita dal forno..

 Offro questo dolce a Magda del blog    COOKwithMAGDA   che mi ha regalato questo premio.

Colgo l'occasione per dire che mi ha fatto molto piacere ricevere questo riconoscimento , ma temo di non essere  molto portata e ho veramente pochissimo tempo a disposizione ..  per cui questo premio io  lo giro  a mia volta  a tutte le blogger che sono nella lista dei miei preferiti , siete le migliori! ♥

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