domenica 26 febbraio 2012

Hot dog, il pane!




Il pane per hot dog è morbido, soffice soffice e con una mollica leggera per accogliere
la salsa preferita...a proposito per voi senape o ketchup?
A casa mia preferiscono ketchup!




Ricetta da  txfarmer's blog   adattata a lievito naturale

Ingredienti

480 g farina 0
315 g acqua
90 g lievito madre
25 g zucchero
30 g latte in polvere
25 gr burro morbido
10/12 g sale


Procedimento

Sciogliere nell'impastatrice  il lievito madre con 100 g di acqua, aggiungere tutta la farina, lo zucchero , il latte in polvere, l'acqua rimanente , impastare sommariamente e lasciare riposare per 30 minuti.
Passato il tempo impastare a lungo con il gancio fino ad avere una pasta liscia , aggiungere il burro morbido, il sale e impastare ancora .
Mettere a riposo in un contenitore imburrato, attendere l'inizio della lievitazione poi mettere in frigo per 10/12 ore, in frigo l'impasto deve almeno raddoppiare.
Togliere dal frigo, lasciare a temperatura ambiente per un'ora, dividere in pezzi da 90 g per i panini da hot dog e da 50 g per i panini da hamburger .
 Per formare i panini da hot dog stendere ogni pezzo su spiano infarinato fino a sgonfiare completamente la pasta , portare al centro i due lati esterni, ripassare col mattarello fino ad avere un rettangolo regolare e poi arrotolare.
Formare i panini da hamburger allo stesso modo senza arrotolare ma, una volta steso e piegato  l'impasto ,
 formare a pallina .
Far lievitare coperti ed al tiepido fino al raddoppio.





Pennellare i panini con latte tiepido e  infornare a 190° per 23/25 minuti gettando
 un bicchiere d'acqua su una leccarda posta sul fondo del forno.





 Per la versione con lievito di birra vi mando qui.









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31 commenti

  1. Senape, grazie!!!
    ...eppure mi eè famigliare!!!
    Sono bellissimi!!!

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    1. E senape sia!
      ...sapevo che avresti riconosciuto la ricetta, ihihih
      Grazie Sefi!

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  2. Ketchup o senape per me è uguale basta che me li fai magnà!!!!!
    Bellissimi, sembrano una nuvola!

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    1. Li assaggerai, promesso!
      Grazie, si , sono leggeri !

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  3. Doretta ha ragione.....sono una meravigliosa nuvola.
    Sei una panificatrice insuperabile ( e non lo dico tanto per dire!!!).
    P.S. il latte in polvere è quello che vendono in farmacia per i neonati?

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    1. Grazie Mariabianca , sei troppo gentile!
      Il latte in polvere non è quello per neonati,
      io lo trovo nei magazzini per forniture alberghiere,
      ma , se c'è un distributore di caffè e cappuccini nel
      tuo posto di lavoro, dovrebbe averne anche il personale
      che si occupa di rifornire la macchina, una mia amica
      se lo procura in questo modo, baci!

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  4. questi li devo assolutamente fare, non appena mi avanza tempo. Che belli sono!!!

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    1. Grazie Cri! Il frigo un pò aiuta con il poco tempo!

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  5. ecco io non stravedo per la senape...io mischierei ketchup e maionese piuttosto ^^
    riproverò a fare il lievito madre appena le temperature saliranno :( nel frattempo mi limiterò a vedere queste ricette deliziose solo da pc :(

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    1. Grazie! Lo fai tu il lievito madre?..ma non c'è nessuno
      che te ne può dare un pò?

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    2. mi sto vedendo un pò attorno...o riprovo appunto appena casa mia è meno fredda oppure chiederò a un panificio vicino casa se me la vende...ho letto che usano la lievitazione naturale...speriamo! :)

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  6. Ma che bella ricetta!
    Complimenti, è bello che ci siano blogger che ripropongono le ricette base, i fondamenti della cucina, ciao!
    Ah, io voto per un velo di senape..
    Sara

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    1. Senape per la signorina, allora!:D
      Grazie, sei molto gentile , ciao!

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  7. se hotdog senape di digione!!! assolutamente.

    Sono dei panini fantastici Sandra, Brava!!!

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    1. Senape anche per te! La senape vince alla grande!:D

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  8. Grazie per l'informazione,vedrò di procurarmelo ma non sarà facile.
    Intanto ti dico che sono disperata perchè sono sicura (? )di aver letto una tua ricetta che volevo fare a tutti i costi in quanto mi permetteva di consumare tanta pasta madre in esubero.......MA NON LA TROVO!!!!
    Non mi ricordo bene il nome della ricetta ma erano (? ) le tigelle modenesi.....AIUTO!!!!!!!!!

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    1. Sicuramente la ricetta che hai visto è quella della mia amica
      Serafina, la trovi qui http://lamiacucinaracconta.blogspot.com/
      Le crescentine sono comodissime per utilizzare i rinfreschi, ciao Maria!

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  9. Sofficissimi!!! Mi sa che vanno bene con qualsiasi cosa, mica solo per l'hot dog!

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    1. Anche a casa mia la pensano come te! Ciao, Magda!

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  10. decisamente ketchup^__^
    Sandra questi panini sono a dir poco fantastici....questa settimana sono impegnata ma mi riprometto di provarli per il prossimo we...sei...sei...sei strabrava baci baci!!!!!!!

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    1. Grazie Marcy, per me sei Marcy!
      Stai preparando una delle tue creazioni stupende? Bacioni!!!

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  11. Grazie Sandra,sei stata gentilissima.Hai ragione è una ricetta di Serafina (che ho conosciuto in un raduno a Marsala).
    Scusami per la confusione che ho fatto.
    Un abbraccio.

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  12. Sorella...eccolo il pane che voglio!! Davvero buono, morbido morbido:

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    1. Se abitassimo più vicine te lo preparerei! Ciao sorella!!

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  13. Questi panini sono meravigliosi....solo che non ho capito dove comprare il latte in polvere!! Io adoro panificareeeeeeeeeeeeeeeeee...tu sei troppo brava!

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    1. Il latte in polvere lo trovi nei negozi che vendono prodotti per le pasticcerie ,
      oppure in quei magazzini all'ingrosso che hanno anche vendita al dettaglio..

      Anche io adoro il pane , grazie!!!

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  14. Questo è davvero il regno della panificazione... e per me che non ne capisco nulla il tuo blog è preziosissimo! Ciao!!! *_*

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    1. Ma sei carinissima!!! Grazie! ♥

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  15. Altro che i panini del Mulino Bianco...a Banderas se vedessi chi li fa davvero buoni ti licenzieressi!!!!
    Sei fantastica Sandra!!!!grazie per tutte le tue ricette!!!

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    1. Ho dei seri dubbi che Banderas faccia i panini...ma è talmente carino che non importa se li fa o no!
      Scherzi a parte sei gentilissima, grazie per tutti i tuoi complimenti!

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