Panna cotta alla liquirizia

Il dolce di oggi è per Antonella , la mia sorellina che oggi festeggia il compleanno.
Lei ama i dolci al cucchiaio e le creme,  il suo dolce preferito è il tiramisù, che fa buonissimo!
Alla nostra riunione mattutina, a casa di mamma e papà, un caffè veloce e gli  aggiornamenti
su come stanno i nostri genitori, come vanno i ragazzi a scuola o al lavoro e poi via, ciascuna
torna ai propri impegni , casa , famiglia , lavoro, una mezz'ora per fare il punto della situazione..
a volte capita che  per  mezz'ora si rida , altre volte che ci si confronti con determinazione,
comunque, a meno di impegni improrogabili, non rinunciamo a quei pochi minuti, siamo, per
nostra immensa fortuna, tre sorelle molto unite e partecipi ciascuna della vita delle altre.
Insomma, oggi  si festeggia Antonella con panna cotta alla liquirizia e lemon curd!

Ingredienti
Panna fresca g 250
Latte intero g 250
Zucchero g 80
Liquirizia in polvere g 15
Gelatina in fogli 2

Topping di lemon curd leggero
Burro g 25
Succo di limone g 30 (1 piccolo)
Zucchero g 60
Albume g 45 (1)

Scalda panna e latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero e la liquirizia, mescola per sciogliere
bene, la liquirizia tende a fare grumi. Ammolla in acqua fredda la gelatina , aggiungila al liquido
quasi in ebollizione e continua a mescolare per qualche minuto a fiamma bassissima.
Versa, ancora bollente, in bicchierini e poni a raffreddare per un'ora a temperatura ambiente,
poi in frigorifero per 24 ore.Un'ora prima di servire prepara il topping.Metti i bicchierini nel freezer.
Sciogli burro e zucchero su fiamma molto bassa, aggiungi il succo di limone, mescola per raffreddare,
poi unisci l'albume leggermente sbattuto.Cuoci su fuoco basso fino a che il composto non velerà
il cucchiaio, filtra con un colino e versa un cucchiaino di lemon curd su ogni bicchierino.
L'averli messi una mezz'oretta in freezer creerà una superficie abbastanza "resistente" al calore
del topping caldo. La  panna cotta appena fatta ti sembrerà così liquida da pensare che non
solidificherà, ma col riposo in frigo sarà perfetta e non avrà quella consistenza  "solida" data
da troppa colla di pesce , certamente bisogna prepararla con notevole anticipo :)

Questa foto è per il Mercoledì Monokromo (per le regole qui da  Cindy )

evento creato da Susan ,che questa settimana è ospitato da  food and clicks

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