Baguette con farina di ceci

 

Sapevo che grazie alla raccolta Panissimo di Sandra e Barbara avrei avuto ancora più 

possibilità di conoscere altre persone appassionate di lievitati, ma quante ce ne sono!!

Non mi stanco mai di guardare quello che si riesce a fare con solo lievito e farina e vorrei avere

il tempo di provare tutto, ma non ce l'ho e allora, a volte, mischio un po' le cose come ho 

fatto per questo pane, ben consapevole che la baguette richiede farine e procedimenti particolari.

Spero che nessun francese se la prenda se ho voluto fare di testa mia e usare la farina di ceci

che con le baguette non c'entra per niente, ma era da tempo che avevo lo stampo nuovo da 

provare ! Avevo anche la curiosità di provare la farina , dopo aver visto che meraviglia di pane

ha fatto Barbara qui , insomma la baguette ai ceci la dovevo proprio fare!!!!

Ingredienti
Farina di ceci g 35
Acqua g 150
Farina 0 g 350
Acqua g 200
Lievito madre g 80
Sale 2 cucchiaini da caffè rasi

Versa la farina di ceci e 150 g di acqua in un pentolino, cuoci finchè il tutto non si addensa ,

poi lascia raffreddare. Nella ciotola della planetaria sciogli il lievito madre con l'acqua , 

aggiungi la farina e la crema che hai preparato, mescola brevemente, copri e lascia 

riposare per mezz'ora. Passato il tempo versa il sale e impasta fino ad avere un composto 

liscio che si attorciglia intorno al gancio lasciando pulite le pareti ed il fondo della ciotola.

Metti il tuo impasto in un contenitore oliato e lascia lievitare fino al raddoppio abbondante. 

Io ho lasciato a temperatura ambiente un paio d'ore , poi ho messo in frigo fino al mattino.

Spolvera di abbondante semola uno spiano, riprendi il tuo impasto, dai la forma che preferisci,

 io ho fatto due baguette da 200g ciascuna e, con il resto ho formato una pagnottina.

Copri con pellicola e attendi il raddoppio. Accendi il forno a 220°. Con una lama tagliente 

pratica dei tagli in diagonale sulle baguette, inforna , getta un bicchiere d'acqua su di una 

teglia posta sul fondo del forno per formare vapore e porta a cottura, ci vorranno circa 

30/35 minuti, ma devi verificare bussando sul fondo del pane . Fai lo stesso con la pagnotta.

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