Biscotti rosa

Ho voglia di biscotti, ne vedo ovunque e, come se non bastasse, sono giorni che penso
a quali biscotti fare per la mia nonna. Ho un libro di pasticceria aperto sul capitolo biscotti,
mia mamma mi chiede biscotti, insomma dovevo fare assolutamente dei biscotti!!!
..devo aver scritto un paio di volte biscotti... Ora non lo scriverò più, parlerò di loro, ok?
Sai com'è quando hai una ricetta speciale? Quella che ho provato lo è, fidati!
Bene, loro sono fantastici!, Non sono leggeri, no. Facciamo così, mangiane uno, massimo due.
..per cominciare...poi vedi tu, alcuni tra loro meritano che si trasgredisca, questi  sono tra quelli!

La ricetta di questa sablèe  è di Michel Roux.

Ingredienti

Farina 00 g 250
Burro g 200
Zucchero a velo g 100
Tuorli 2
Sale 1 pizzico

Procedimento

Nella planetaria amalgama il burro con lo zucchero  setacciato ed il sale, incorpora i tuorli
e setaccia la farina sopra al composto. Passa su uno spiano e, lavorando velocemente per
non scaldare l'impasto, forma un composto omogeneo. Fai una palla e metti in frigo a
riposare per almeno un'ora. Stendi a 3 mm e ricava i biscotti con le forme che preferisci.
Con una formina a fiore taglia un numero pari di biscotti, alla metà fai un buco al centro,
una volta cotti, li unirai spennellando la parte piena con del cioccolato rosa. Altri puoi
spennellarli con albume e spolverarli con zucchero rosa prima di infornare. Con una parte
del tuo impasto forma un lungo salsicciotto che rotolerai nello zucchero colorato: taglia
rotelle di poco più di mezzo centimetro e ponile su carta forno.
Cuoci a 170° per 10 minuti . Prima di unire i biscotti col cioccolato, spolverizza il fiore
bucato con zucchero a velo.
L'unico modo che ho trovato per non mangiarli tutti è regalarli!

 Con questa ricetta partecipo al contest { Keep Calm And Drink Tea } di Valy cake and...

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