Pane morbido, morbidissimo

La mia passione per il pane è cosa nota, credo.. :) e in  rete ci sono tante e tante
ricette che, ne sono più che certa, non mi basterebbero nove vite per provarle tutte,
 però posso provarci, no? E io ci provo :)
Con calma, una alla volta, oggi si fa questa, trovata qui e adattata a quello che avevo.
E' un pane  molto morbido, buono col salato e col dolce, perfetto per tartine,
stuzzichini e finger food , certo, sempre se si vuole  farne l'uso più adatto alla tipologia,
ma nulla vieta di trattarlo come tutto il pane , cioè..abbinarlo un po' a tutto !
E' veramente fantastico anche  con gli affettati ed i formaggi, a noi è piaciuto molto.

Ingredienti

Lievito madre g 70

Farina 0 g 410

Zucchero g 25

Latte intero g 210

Albume d'uovo g 80

Burro g 25

Sale g 6

Inserisci nella ciotola della planetaria il lievito spezzettato, scioglilo con il latte, versa lo 

zucchero, l'albume e unisci la farina impastando con il gancio . Lavora fino ad avere un 

composto unito, aggiungi il burro e il sale e lavora fino a quando l'impasto si stacca dal

fondo della ciotola e  rimane attorcigliato al gancio. Posa in un contenitore imburrato e 

chiuso fino al raddoppio abbondante. Dividi in porzioni da 100/105 g , stendi ogni pezzo 

col mattarello fino ad avere un rettangolo, unisci al centro i lati lunghi, arrotola ,stendi di

nuovo col mattarello, arrotola ancora e posa nello stampo imburrato.

      

Ho usato uno stampo lungo 28 cm, largo 8 cm, alto 7,5 cm per 5 panini ed uno stampo

più piccolo , lungo 18 cm, largo 8 cm, alto 7.5 cm per 3 panini.

Copri e poni a lievitare fino al raddoppio, non arriverà al bordo, ma si alzerà in cottura.

Cuoci a 190 ° per 35 minuti, sforma subito all'uscita dal forno.

Questo pane va da Sandra e Barbara per la raccolta  " Panissimo"

 ♥