Pandolce ai fiocchi d'avena

Dovevo farli fuori......possibilmente in modo incruento..  :)

I fiocchi d'avena ai frutti rossi, dico. Lo ha fatto di nuovo. 

Ha comprato i cereali , aperto la scatola , 

assaggiati, scartati, mica scartati scartati...lasciati lì ..in stand by....

Ho pazientemente separato i frutti dai fiocchi, ridotto i fiocchi in farina, riservato i frutti, 

li userò come ripieno in un altro dolce.

Pandolce ai fiocchi d'avena

Ingredienti

Fiocchi d'avena ridotti in farina g 50 

Latte intero g 150

In un pentolino mescolare farina e latte e cuocere pochi minuti, fino ad avere una crema densa.

Far raffreddare .

Farina manitoba g 125

Farina 00 g 125

Zucchero g 50

Latte intero g 125

Lievito madre g 90

Burro morbido g 50

Sale 1 cucchiaino

Nella ciotola della planetaria ho  mescolato zucchero e farine , aggiunto il latte tiepido , il lievito

e la crema d'avena preparata in precedenza. Ho lavorato con il gancio fino ad avere un

composto legato, aggiunto il burro ed il sale  e lavorato ancora finché l'impasto si è avvolto 

attorno al gancio ed è diventato liscio e setoso. Ho messo in un contenitore imburrato e chiuso 

e lasciato riposare fino al mattino , circa sette, otto ore.

Ho diviso l'impasto in tre parti, steso ognuna col matterello, farcite con un profumato 

composto di mele,zucchero e cannella , chiuso sigillando bene e formato una treccia che ho 

messo a lievitare in uno stampo foderato di carta forno.

Per il ripieno non ho pesi , ho usato tre piccole mele a pezzetti , una noce di burro, una grattata 

di buccia di limone, un cucchiaino di cannella, quattro bei cucchiai pieni di zucchero di canna , 

circa mezzo bicchiere d'acqua e fatto cuocere fino ad ammorbidire le mele.Fatto raffreddare.

Poco prima di cuocere ho pennellato il dolce con latte tiepido e cosparso di mandorle a fettine.

Ho infornato a 180° per circa 30 minuti. Ormai per abitudine, al momento di infornare sia lievitati

dolci che salati,  io getto l'equivalente di un bicchiere d'acqua su una teglia che lascio appoggiata sul 

fondo del forno, si crea un ambiente ricco di vapore che cuoce dolcemente .

Una volta raffreddato cospargere la superficie con zucchero a velo mescolato a cannella in polvere.

Io lo faccio da me, metto anche dei pezzetti di cannella nello zucchero a velo , rimane profumato più 

a lungo. Faccio lo stesso anche con il baccello di vaniglia , con polvere di amaretti, con polvere di 

zucca essiccata ...ho una piccola collezione di zuccheri aromatizzati che, a volte, fanno la differenza.

♥