Dolce di pasta lievitata.

Dolce di pasta lievitata .

Con  mele,  prugne,  cannella e crumble di nocciole.

... e che piova pure...

Ingredienti per la pasta

Farina 0 g 350
Farina di riso g 50 ( non è indispensabile, si puo' usare tutta 0  )
Latte intero g 125
Zucchero semolato g 50
Lievito madre g 70 (o 12 g di lievito fresco, o mezza bustina di lievito secco)
Uova intere medie 2
Burro morbido g 50
Limone mezza buccia grattugiata
Cannella in polvere mezzo cucchiaino da caffè
Sale mezzo cucchiaino da caffè

Si impasta molto agevolmente anche a mano. Io ho fatto così.
Ho fatto la fontana con le farine e lo zucchero, al centro ho versato un pò di latte e il lievito
ed ho cominciato a scioglierlo piano piano , nel resto del latte ho sbattuto le uova e  ho
versato tutto sempre al centro e amalgamato al resto. Ho poi aggiunto il burro insieme alla
buccia di limone, alla cannella e al sale, lavorato a lungo , l'impasto era morbido e liscio.
Ho messo in un contenitore imburrato fino al mattino, circa 8 ore. Se si usa lievito fresco
la lievitazione sarà intorno alle due , tre ore se abbiamo l'accortezza di tenere l'impasto al tiepido.

Al mattino ho ripreso la pasta , sgonfiata e steso con le mani un cerchio che coprisse bene

il fondo e le pareti di una tortiera di 32 cm di diametro imburrata e infarinata.

Ho chiuso tutto in un sacchetto e rimesso a lievitare.

Ho sbucciato 3 mele piccole e 5/6 prugne rosse, tagliate a spicchi , bagnate col succo di mezzo

limone  e zuccherate, ho messo 4 cucchiai di zucchero di canna e lasciato macerare per 4 ore.

Ho preparato il crumble  con due cucchiai di farina di nocciole, tre di zucchero di canna,

due di farina 00, due cucchiai di burro, un cucchiaino di cannella, mescolato tutto con le mani

formando delle grosse briciole e ho messo in frigo coperto fino al momento di usarlo.

Ho acceso il forno , versato  la frutta con il sugo che si è formato e coperto col crumble.
Ho pestato una manciata di nocciole nel mortaio e sparse sopra.
Ho cotto a 180° per circa 30 minuti , poi spolverato di zucchero a velo.

L'accostamento con la cannella è delizioso, mangiata tiepida è buonissima, 

non è un dolce tanto "dolce", è  profumato e colorato , soddisfa  tutti i sensi!

♥

Con questo dolce partecipo al contest di Morena