Vanillekipferln

La mia ricetta  per la raccolta : Biscotti di Natale

Vanillekipferln

Cornetti alla vaniglia

La leggenda narra che l’origine dei vannilekipferln sia stata la vittoria

dell’esercito dell’impero austro-ungarico sull’esercito turco il 12 settembre 1863. I panettieri viennesi imitarono la forma della luna crescente che caratterizzava la bandiera turca per celebrare l’avvenimento. I turchi , nella loro ritirata, si lasciarono alle spalle il primo sacco di chicchi di caffè, accreditando così la creazione dei “caffè viennesi”,  luoghi  in cui il biscotto a mezzaluna trovò la sua casa.

I vanillekipferln sono consumati particolarmente nelle case austriache , ungheresi e tedesche durante le festività natalizie.  Gli immigrati celebrano la loro eredità con le proprie famiglie ed al tempo stesso condividono la propria cultura con i paesi che li ospitano.

Ingredienti impasto

Maizena g 50

Farina 00 g 100

Zucchero semolato fine g 50

Burro g 100

Mandorle in farina g 30

Nocciole in farina g 30

Per la finitura

Zucchero a velo

Polvere di vaniglia

Puoi fare a mano , lavorando gli ingredienti velocemente e impastando quel tanto che basta per 

amalgamare, oppure  metti tutto in planetaria ed in pochi minuti avrai il tuo impasto bell'è pronto.

Comunque tu decida di fare alla fine avvolgi la pasta con della pellicola e metti in frigorifero per

un'ora o più, anche una notte. Riprendi l'impasto, lavoralo un poco, forma dei cordoni di circa un 

centimetro e mezzo di diametro e taglia a pezzetti che modellerai a forma di U con le estremità 

sottili e più grossi al centro. Posali su carta forno e inforna a 180° per circa 10 minuti, non dovranno

colorire, dovranno dorare leggermente le punte. A quel punto togli dal forno e fai molta , molta

attenzione , da caldi sono friabilissimi !Fai scivolare la carta forno coi biscotti su di una griglia e 

aspetta che si intiepidiscano, nel frattempo prepara una teglia usa e getta con abbondante zucchero 

a velo mescolato alla polvere di vaniglia. Appena i cornetti saranno tiepidi mettine pochi alla volta 

nella teglietta e , agitandola dolcemente, ricopri tutta la superficie dei biscottini.

Nell'aria si spanderà una fragranza di vaniglia, a me  piace moltissimo  perché sento  

la magia del Natale che sta arrivando..il candore dello zucchero e il profumo sono meravigliosi!

Quando i biscottini saranno ben freddi, chiudili in una scatola di latta o un contenitore a chiusura

ermetica , si conserveranno perfettamente.

Gli scatti sono di Valentina Dalla Pria

Questa ricetta fa parte della raccolta  "Biscotti di Natale"

♥