Finte e coccole

Si, la faccio spesso... non ho mai provato a fare quella "ufficiale"...

parlo della finta sfoglia, che credevi? :D

l'altra invece non l'avevo mai preparata..ci vuole una pazienza.. certosina!

e parlo della marmellata!!

Si, la smetto di fare la spiritosa e torno a far la seria.

La finta sfoglia

Ingredienti

Farina 00 g 250

Formaggio spalmabile  g 250

Burro g 160

Sale

Ho versato la farina sulla spianatoia, spolverato un pizzico di sale , aggiunto il burro a pezzetti ,

meglio se non è freddo, e cercato di amalgamare al formaggio. Non ho insistito molto , avevo 

praticamente delle grosse briciole, va bene così.

Ho infilato questo composto in un sacchetto in modo da avere un rettangolo alto un centimetro 

abbondante , l'ho posato su di un vassoio e messo in frigo fino al giorno dopo.

Il giorno dopo ho tolto dal sacchetto ( ho dovuto tagliarlo per non sbriciolare tutto di nuovo)

e ho steso col mattarello e piegato in tre per tre volte a distanza di un'ora rimettendo in frigo 

tra una stesura e l'altra . Come si fa per la pasta sfoglia classica.

Alla terza stesura la pasta era perfettamente liscia . L'ho usata subito per fare una torta salata.

Si ottiene un buon risultato qualunque uso se ne faccia, tra l'altro io non uso sempre il formaggio

di marca, spesso prendo un similare, o addirittura il quark.

Quando mi capita di avanzarne la conservo in frigo per un paio di giorni, ma a volte la congelo.

Spesso preparo le sfogliatine dolci . Ritaglio dei cerchi, farcisco con un cucchiaino di marmellata,

chiudo premendo bene i bordi con i rebbi di una forchetta, spennello la superficie con albume , 

spolvero abbondantemente di zucchero e cuocio a 190° per 10 minuti, è un dolcetto velocissimo!

Ho farcito alcune sfoglie e alcuni biscottini  con la marmellata di rose canine, ecco la ricetta.

Fonte:http://profumodilievito.blogspot.it/

                          

Marmellata di coccole di rosa canina

Ingredienti 

Bacche ( o coccole) di rosa canina

Zucchero

Ho raccolto le bacche sode e lucide, le ho aperte una ad una , tolto i semini e la peluria interna.

E' una operazione infinita, i semini sono piuttosto piccoli ed ogni bacca ne è piena.

Le ho lavate e messe in pentola coperte di acqua, fatto bollire fino a che erano sfatte.

Ho passato col passaverdura a fori piccoli  per eliminare tutte le bucce ed eventuali semi rimasti.

Ho pesato , avevo 380 g di polpa che ho diluito con un piccolo bicchiere d'acqua.

Ho rimesso a cuocere aggiungendo 150 g di zucchero, fatto bollire per mezz'ora e  invasato 

bollente, dopo aver sterilizzato i vasi ed i tappi, e lasciato raffreddare capovolti .

Fonte : http://crumpetsandco.wordpress.com/

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