Soffritto sempre pronto

Questa di oggi non è una vera ricetta, è più un promemoria. Per me, certamente, che, anche se conosco a memoria una ricetta devo leggerla, consultarla… ormai è una abitudine che non riesco a togliermi, capita anche a te?

Ingredienti

Sedano

Carote

Cipolle

Preparo le verdure, le pulisco, le lavo, le asciugo oppure le lascio scolare molto bene e le peso. Mi trovo bene con questa proporzione: 1 parte di sedano, mettiamo 200 g , 1 parte e mezza di carote, perciò 300 g e 2 parti di cipolla, quindi 400 g. Spero che sia tutto chiaro … faccio in questo modo perché io non compro le verdure, ho la fortuna di avere l’orto, se ne occupano i miei genitori, ed anche una sorella che ha una azienda agricola, perciò uso gli ortaggi che mi ritrovo al momento. Metto le verdure nel mixer, trito tutto e lascio scolare il liquido in eccesso oppure le asciugo un attimo in padella, dipende dal tempo che ho. Io uso l’essiccatore, so che alcune persone usano il forno, credo che non sia molto diverso, immagino che si dovrà tenere una temperatura molto bassa e la ventola in funzione. Stendo il preparato su fogli da forno in teflon come questi, che ho precedentemente forato in più punti per permettere all'aria di circolare, e lascio asciugare per una notte o più, dipende dalla quantità di prodotto. Una volta pronto, metto nei vasetti, chiudo e lo uso al bisogno come il prodotto fresco. Se l’essiccazione è stata fatta bene non è necessario conservare in frigo.

 Foto di Valentina

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