Zuppa di cavolo nero

Parlavo con Edi ieri, Edi è l’assistente del mio dentista preferito, il quale ha un nome particolarissimo: Antenore.
Vero che è un nome poco usato?  Che c’entra con la zuppa? C’entra! Edi mi diceva che, nonostante le giornate ora siano tiepide e soleggiate, questo è il periodo dell’anno in cui lei soffre maggiormente il freddo, che arriva a sera più stanca, che inevitabilmente finisce per ammalarsi. E io penso che, forse, la nonna non aveva tutti i torti quando diceva che fino a maggio bisogna vestire pesante e non lasciarsi ammaliare dai primi raggi tiepidi di sole. Non che Edi fosse vestita leggera, eh!, ma è per ricordare che la primavera, a volte, è bizzarra, le temperature sono incostanti. Che c’entra con la zuppa? C’entra, c'entra! Una calda zuppa di verdure porta verso il riposo notturno con leggerezza, appaga il bisogno di conforto dopo una giornata pesante, gli ortaggi colorati rinforzano le difese immunitarie … e poi è un perfetto argomento di conversazione per placare l'ansia quando si ha una seduta dal dentista!!

Ingredienti (quantità a seconda dei commensali)

Erbe aromatiche miste, aglio, peperoncino, sedano.

Zucca

Patata

Cavolo nero

Brodo vegetale

Olio evo

Sale, se serve.

Trita le erbe aromatiche, io uso prezzemolo, santoreggia, cipollina, maggiorana, salvia, rosmarino, con il sedano. Versa nel tegame dove avrai fatto leggermente imbiondire l'aglio ed il peperoncino in poco olio. Aggiungi quasi subito un paio di cucchiai d'acqua, le erbe non devono soffriggere a lungo, proprio un attimo. Lava il cavolo, taglia a pezzi e versa nel soffritto appena avrà asciugato l'acqua. Fai rosolare e poi unisci la patata e la zucca a pezzetti. Fai rosolare anche patata e zucca, copri con abbondante brodo vegetale, lascia sobbollire fino a che avrà la consistenza che preferisci. Scalda dei crostini di pane, aggiusta di sale e servi fumante.  

Foto di Valentina

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