I biscotti di Alice

Valentina si è innamorata dello stampino, mi mancava giusto uno stampino tagliabiscotti ... però, a suo dire, ... solo con questo stampino si possono fare i biscotti di Alice nel Paese delle Meraviglie, doveva comprarlo! 

I biscotti non sono quello che sembrano, meglio specificare, sembrano biscotti con le gocce di cioccolato e con farina di nocciole, ma sembrano appunto! Comunque al gusto sono buonissimi, proprio buoni, croccanti e profumati! La dieta che Valentina sta seguendo le consente di fare colazione con  biscotti ed io che, come sento anche solo la parola, mi animo subito, ho cercato una ricetta che potesse andare bene per lei. Di solito chiedo “ Con cosa li preparo? Frutta secca? Cioccolato? Cocco?” Ora a Valentina non chiedo più  “con” che li vuole , ma “senza” cosa li vuole! E lei mi butta lì ”Senza latticini, senza uova, senza zuccheri raffinati, e possibilmente con farina integrale, dici che  si possono fare?”

Come no, e che ci vuole?!?

Ingredienti per 30 biscotti

Farina integrale di grano g 125

Fecola di patate g 35

Zucchero muscovado g 65

Lievito per dolci g 4

Olio di mais o girasole g 50

Latte di mandorle g 35 (oppure di soia, o di riso)

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino da caffè

Sale 1 pizzico

Mescola le polveri , farina, fecola, lievito e zucchero in una capace ciotola. A parte, frulla olio e latte con un mixer ad immersione fino a che i liquidi sono tutt’uno. Amalgama gli ingredienti mescolando prima con una forchetta, poi con le mani  fino ad ottenere un composto unito, avvolgi con pellicola e riponi in frigorifero per almeno mezz’ora. Preleva dal frigo, stendi su una superficie leggermente infarinata, allo spessore di pochi millimetri. Ricava i biscotti usando un taglia biscotti della forma che preferisci. Inforna a 180° statico a metà altezza del forno e cuoci per 15 minuti. Raffredda su una gratella e conserva in una scatola di latta. Si mantiene croccante a lungo.

                              Foto di Valentina

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