I cantucci di Stefania

I cantucci di Stefania

Stefania è mia amica da molto tempo, da quando il mio secondogenito frequentava le scuole elementari, non ci vediamo molto, ma la penso spesso. So che è così anche per lei, perché quando ci incontriamo, sembra che siano passati 5 minuti dall'ultima volta.  In particolare la penso in questo periodo, nel mio periodo dell'anno più biscottoso. Quando i nostri ragazzi frequentavano le scuole elementari  erano in una classe piuttosto numerosa e, fortunatamente, abbastanza unita. C'era sempre una occasione per stare insieme, un compleanno, una ricerca di gruppo, un progetto con i catechisti, insomma i ragazzi lavoravano e noi mamme ci divertivamo a preparare merende e dolcetti. Beh, non c'era riunione in cui mancassero  i cantucci di Stefania. Tutti li adoravamo! Spesso mi è capitato di prepararli insieme a lei,  pomeriggi a sfornare in allegria. Ogni volta che propongo questi biscotti ottengo un grande successo, sono buonissimi, io ne conosco a memoria ingredienti e passaggi, ma voglio pubblicarla. Ricette di cantucci ce ne sono tante, questa è la ricetta di Stefania ♥

Ingredienti per un chilo circa di biscotti

Farina 00 g 350

Zucchero semolato g 250

Mandorle con la buccia g 250

Uova medie 2

Burro morbido g 60

Miele g 15

Sale g 7

Lievito per dolci g 8

Preriscalda  il forno a 160°. Su di una spianatoia miscela la farina , lo zucchero, il lievito ed  il sale, fai una conca  e, nel centro, rompi le uova, aggiungi il miele ed il burro impastando velocemente. Incorpora le mandorle senza lavorare troppo il composto. Forma dei rotoli di circa 250g aventi la lunghezza della  teglia da forno. Appoggia su carta forno non troppo vicini perché in cottura si allargheranno di quasi il doppio. Inforna per 25 minuti , dovranno essere dorati, non scuri, e metti a raffreddare su di una griglia. Da tiepidi, quasi freddi è meglio, taglia a fette oblique di un centimetro e mezzo di spessore con un coltello seghettato. Posali su di una griglia per la seconda cottura, cuoci a 160° per cinque minuti, gira  i biscotti  dall'altro lato e cuoci per altri  cinque minuti.

Il miele che userai darà aroma e profumo ai  tuoi cantucci: io ho usato

 il miele millefiori Vis,  prodotto da apicoltori italiani altamente qualificati .

Grazie a tecniche di lavorazione dolci,  il miele Vis

mantiene  inalterate le eccellenti proprietà nutritive.

Puoi vedere qui altre preparazioni con i prodotti Vis.

Foto di Valentina

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