Cestini di pistacchio al lemon curd

Buongiorno! Oggi è lunedì ed è il mio giorno "Sweet"!

Sei stata da  Liz del blog  Le Tortine ? 

Ogni giorno trovi una piccola delizia preparata da ognuna di noi dello "Sweet Team"!

Abbiamo il piacevolissimo compito di aiutarti a conoscere la collana

Crea e decora Dolci  Delizie 

Nei fascicoli ad uscita settimanale troverai spunti e suggerimenti, ricette,

idee originali, la scuola di pasticceria per imparare le tecniche col passo

a passo  e, in omaggio, piccoli attrezzi per creare tutti i dolci che vuoi ! 

Se vuoi vedere che cose bellissime potresti realizzare vai 

alla pagina  dedicata su Facebook , troverai dei capolavori!

Questi carinissimi pirottini dorati sono un omaggio che trovi allegato ai fascicoli.

Insieme al terzo invio avrai anche un flaconcino con beccucci utili per decorare 

o, come ho fatto io, riempire dei mini cestini di frolla in modo perfetto senza

rovinare la decorazione del cestino.

Ingredienti

Cestini di frolla

Farina 00 g 500

Burro g 250

Zucchero g 150

Uova intere 2

Buccia grattugiata di 1 limone

Nella ciotola della planetaria metti farina e zucchero, unisci il burro e lavora fino ad ottenere

un composto simile al pangrattato poi aggiungi le uova e la buccia di limone, compatta e fai

riposare in frigo per mezz'ora. Stendi e ricava dei dischetti di 5 cm di diametro, ponili nelle

cavità di uno stampino da mini-muffin  ( non di silicone o altro materiale morbido) che possa

mantenere la forma , riempi con dei pesi e cuoci per 10/12 minuti a 180° o fino a doratura.

Non è necessario imburrare gli stampini e i cestini usciranno facilmente dallo stampo .

Crema leggera  lemon curd

Burro g 25

Succo di limone g 30 (1 piccolo)

Zucchero g 60

Albume g 45 (1)

Sciogli burro e zucchero su fiamma molto bassa, aggiungi il succo di limone, mescola per 

raffreddare, poi unisci l'albume leggermente sbattuto.Cuoci su fuoco basso fino a che il 

composto non velerà il cucchiaio, infine filtra con un colino.

Glassa di zucchero

Zucchero a velo 2 cucchiai

Acqua q.b.

In una piccola ciotola versa lo zucchero e poche gocce d'acqua, mescola fino ad ottenere 

una  glassa non troppo fluida.

Granella di pistacchi

Alcuni pistacchi interi

Intingi ogni cestino nella glassa di zucchero finchè il bordo è ben glassato,

poi premi dolcemente sulla granella di pistacchi, metti ad asciugare (se hai il 

forno ancora caldo, puoi farli asciugare lì per qualche minuto) , farcisci con

il lemon curd e termina la decorazione con un pistacchio intero al centro. 

Lo "Sweet Team" ti dà appuntamento a domani da Assunta del blog "La cuoca dentro"

Ciao! ♥