Estonian Kringle

L'ho visto in tanti blog , da Damiana, da Claudia , da Patrizia , da Cinzia e in tanti altri ancora.

E' un dolce così scenografico, mi ricorda  immagini d'altri tempi, è romantico e vagamente retrò..

L'ho visto e me ne sono innamorata subito. La forma è così morbida, con quelle volute capricciose, 

con quelle onde profumate di cannella, fragranti di burro e zucchero. Pochi, perfetti ingredienti.

D'altra parte , estone finché si vuole, ma sempre brioche è! Per me, non c'è dolce più buono, 

c'è poco da fare e da dire ,  provalo e poi mi dirai anche tu se non è così!

Estonian Kringle

Ingredienti per la pasta

Farina manitoba g 110
Farina 00 g 150
Lievito madre g 60
Latte g  120
Miele 2 cucchiaini abbondanti
Uovo medio 1
Burro morbido g 30
Sale 1 punta di cucchiaino

Per farcire

Burro morbido g 50
Zucchero muscovado g 50
Cannella a piacere

Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice versa l'uovo ed il lievito madre a pezzetti , comincia ad azionare la frusta a foglia , aggiungi il latte tiepido e le farine già miscelate un po' alla volta. L'impasto è piuttosto duro, non aggiungere liquidi , va bene così. Ora immetti il miele, il burro e incorpora.

Imburra un contenitore , forma una palla con l'impasto , poni a lievitare nel contenitore chiuso e al tiepido fino al raddoppio abbondante, io per 8 ore. Amalgama burro , zucchero e cannella per la farcitura.  Stendi la pasta lievitata su di una superficie infarinata allo spessore di meno di mezzo centimetro, distribuisci su tutta la superficie e arrotola strettamente. Taglia a metà il cordone ottenuto lasciando unita una estremità, attorciglia tra loro le due metà e unisci a formare un anello.

Poni a lievitare su di una teglia da forno , copri con pellicola e attendi che raddoppi .

Accendi il forno, portalo a 180° e cuoci per 20 minuti. Appena fatto è buonissimo, col tempo non 

mantiene la morbidezza, occorre aiutarlo con una veloce passata in microonde.

La mia farcitura è classica , io sono una fan della cannella,  ma potrai apportare ogni variazione che la fantasia suggerisce , il dolce  avrà il profumo che ti piace di più.

♥