Pane alle olive

In questi giorni sono stata molto occupata, ho aiutato Susy  negli ultimi preparativi
per l'apertura del suo negozio e, di conseguenza, mi è rimasto ancora meno tempo
del solito per aggiornare il blog. Ho continuato a cucinare però! Bisogna pur mangiare..
Oggi ti metto la ricetta del mio pane alle olive

Ingredienti

Farina 0 g 260

Farina 7 cereali g 90

Acqua g 220

Lievito madre g 60

Miele 1 cucchiaino da tè

Sale 1 cucchiaino da tè raso

Olive verdi e nere

Procedimento

Miscela velocemente le farine con l'acqua, copri e lascia a riposo almeno 30 minuti.

Nel frattempo togli il nocciolo alle olive , tagliale grossolanamente  e asciugale con carta

assorbente. Immetti ora nell'impastatrice il miele e il lievito a piccoli pezzi, impasta fino

ad incorporare, poi aggiungi il sale e porta ad incordatura , il tuo impasto deve diventare

estensibile e  liscio, ora puoi aggiungere le olive.Metti l' impasto in un contenitore oliato,

attendi il raddoppio. Una volta raddoppiato dividi a metà. Piega a ciabatta , infarina di

semola uno strofinaccio, adagialo in un cestino, posa il pane con la chiusura sopra, copri

con la pellicola oppure infila tutto in un sacchetto per alimenti. Attendi  il raddoppio e

inforna al massimo della temperatura avendo cura di versare mezzo bicchiere d'acqua

su di una teglia posta sul fondo del forno. Dopo 10 minuti abbassa la temperatura a 220°

e porta a cottura, nel mio forno ci sono voluti altri 30 minuti ,  io ho ottenuto una crosta

croccante e molto asciutta,  anche il giorno dopo si è mantenuto così bene che sembrava

appena uscito dal forno.

♥