Pici , Toscana.

Giuseppe ed io abbiamo passato qualche giorno a Firenze.

Ci siamo regalati una pausa spensierata, abbiamo visitato opere d'arte, mangiato divinamente, dormito come bambini ... Tutto questo tra un vino "bono" e un olio "bono", tra passeggiate in una Firenze soleggiata e colline e paesaggi belli da togliere il respiro. Abbiamo portato con noi una atmosfera serena, che ancora ci accompagna, infatti ieri , insieme , abbiamo preparato i pici!! La ricetta della pasta viene da qui, dalla Patty , avrei tanto voluto partecipare anche al contest, ma ho scoperto oggi che sono fuori tempo massimo, chiudeva alla mezzanotte di ieri, pazienza! Ci sono piaciuti così tanto, ma così tanto! E' bellissimo farli insieme, lo consiglio anche per festeggiare S.Valentino, capisciammè...   ;)

Ingredienti per la pasta per 4 persone
Farina 00 g 200
Farina di semola g 100
Olio e.v.o. 2 cucchiai
Sale q. b.
Acqua q. b.

Fai la fontana con le farine miscelate, spolvera un pò di sale sopra, al centro versa l'olio e un pò di acqua . Usa una forchetta per miscelare , poi le mani , aggiungendo acqua man mano che la pasta lo chiede, devi ottenere un impasto morbido, elastico e asciutto, che farai riposare coperto per 30 minuti. Passato il tempo preleva piccole quantità di impasto, spianale col mattarello all'altezza di un centimetro , taglia delle strisce che  dovrai "rollare" sulla spianatoia per ottenere dei cordoni sottili e lunghi. Spolvera di semola e continua fino a terminare tutta la pasta preparata.

Ingredienti per il condimento della pasta

Cavolo broccolo 1
Alici sott'olio 10
Aglio 1 spicchio
Olio e.v.o. 3 cucchiai
Peperoncino 1
Pane grattugiato 2 cucchiai

Metti a bollire dell'acqua salata in una capace pentola. Dividi le cime del broccolo dal tronco e tieni da parte. Taglia a fette sottili la parte più tenera  del tronco,  getta nell'acqua in ebollizione e cuoci per una mezz'ora, poi versa le cime. Scalda l'olio in una padella con l'aglio ed il peperoncino, aggiungi le alici, un poca di acqua di cottura del broccolo e sciogli le alici. Con la schiumarola trasferisci cime e gambo di broccolo nel tegame con l'olio, rabbocca la pentola dell'acqua (aggiungi acqua se ne è rimasta poca per cuocere la pasta)  e quando bolle, versa i pici. Cuoceranno in cinque minuti.  Nel frattempo schiaccia il broccolo dentro la padella con un cucchiaio di legno, fai asciugare il fondo e trenta secondi prima di saltare la pasta aggiungi il pane grattugiato. Spadella velocemente i pici, impiatta, versa un filo d'olio "bono" e gusta caldissimi!

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