Tortini alla zucca

Ho veramente una tale quantità di zucche da usare che  le finirò ... mah!..non so nemmeno se le finirò! E' circolata la voce che mi piacciono e , complice una torta alla zucca mandata ad una festa, mi sono ritrovata in  mezzo a zucche di ogni foggia e colore : beh, si, forse avrei dovuto dire che mi piacciono le banconote da 500 euro, vero?..è che non ci ho  pensato!!! Vabbè, ho fatto la spiritosa, ma in realtà ne sono felicissima...nel mio immediato futuro ci sono zuppe fumanti profumate di zenzero, pane fragrante (se solo riuscissi a capire come cuocere decentemente il pane nel forno nuovo), morbidi gnocchi, pasta ripiena e dolci , si!!! a me le zucche!!! Oggi pubblico la ricetta di questa torta alla zucca, che faccio davvero da un bel po di tempo, la ricetta viene da qui, io l'ho fatta in versione tortini.

Plum cake di zucca de " La cusinière parisienne" 

Ingredienti per 6 tortini grandi e 12 piccoli
o uno stampo da plum cake 30 x 11

Polpa di zucca cotta al forno o al vapore g 250
Farina 00 g 240
Zucchero g 150
Uova medie 1
Burro fuso g 65
Latte g 80
Lievito per dolci 1 bustina
Vaniglia semi di 1 bacca
Ci stanno benissimo 4/5 amaretti sbriciolati che io non avevo e, stavolta, non ho messo.


Procedimento

Con la frusta amalgama zucchero e uovo, aggiungi i semi di vaniglia, la polpa di zucca, il burro fuso. Unisci la farina setacciata alternandola al latte, devi sempre avere un composto molto fluido, per ultimo aggiungi il lievito e, se ti piacciono, gli amaretti. Versa il composto nei pirottini, riempi fino a 3/4 della capienza e cuoci a 170° per 25 minuti. Se invece decidi di fare un dolce unico, imburra e spolvera di farina uno stampo da plum cake  e cuoci per 40 minuti, fai la prova stecchino, sforna, togli dallo stampo e raffredda su una gratella. Spolverizza di zucchero a velo.

Foto di Valentina

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