Bastoncini di salmone

Con pochi ingredienti si può preparare un piatto molto buono, sano e perché no? anche allegro, colorato, piacevole da vedere. Sulle proprietà benefiche del salmone fresco non sto a disquisire, dico solo che ho cercato di salvaguardarle con una cottura breve e non cruenta, appena il colore passa dal rosa scuro al rosa chiaro è il segnale che va tolto dalla pentola e così ho fatto, cuocendo pezzi non grandi per garantire la cottura al cuore.

Ingredienti

Salmone fresco

Pancetta

Finocchi

Peperoni

Sale

Procedimento

Ricava dal trancio di salmone dei bastoncini di circa 10 cm, avvolgili con una fettina di pancetta inserendo un rametto di aneto o finocchietto. Io non avevo ne uno ne l'altro ed ho usato le foglie o meglio, la "barba" di un grosso finocchio. Scalda una padella antiaderente e, quando è calda, cuoci 1 minuto per lato ciascun bastoncino. Io non ho usato olio e nemmeno sale, la pancetta,  sciogliendosi, ha insaporito il pesce, ti consiglio di assaggiare e aggiustare di sale , se per te è il caso, una volta tolto dal fuoco.

Ho lessato il finocchio tagliato a spicchi, cottura al dente, passato in padella con un filo d'olio, sale e abbondante pepe. Per avere un piatto pieno di colori, ho spadellato un peperone rosso ed  uno giallo tagliati a quadretti  e conditi con poco olio e poco pepe.

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