Apfelstrudel

Un vecchio detto austriaco sostiene che la pasta strudel è pronta solo se, facendovi scivolare

sotto una lettera d'amore, se ne riescono a leggere le parole. In effetti l'unica difficoltà di questa 

pasta è stenderla sottilissima fino ad essere trasparente.

Ingredienti

Farina 00 g 250

Uova 1 piccolo

Olio di mais 2 cucchiai

Acqua calda  g 80/100 ( a seconda dell'assorbimento della farina)

Fai la fontana con la farina, rompi al centro l'uovo e unisci l'olio, mescola con la punta delle dita

aggiungendo acqua calda fino ad avere un composto morbido e poco appiccicoso.

Lavora la pasta fino a che non appiccica più, spennella di olio, copri a campana con un recipiente 

che avrai fatto scaldare in microonde e lascia riposare mentre prepari il ripieno.

Io ho tirato la pasta più che ho potuto, ma si può fare di più!

Ingredienti per il ripieno

4/5 grosse mele

Zucchero integrale 5/6 cucchiai

Spezie a piacere 

Uvetta g 100

Biscotti secchi polverizzati

Olio di mais per la finitura

Sbuccia e taglia a piccoli pezzi le mele, mettile in una padella con lo zucchero, le spezie e

 qualche cucchiaio d'acqua, dovranno cuocere, non disfarsi, all'incirca per venti minuti, poi 

unisci l'uvetta lavata e strizzata e lascia raffreddare. 

Nel frattempo riprendi la pasta, dividi a metà e stendi un pezzo alla volta, prima col mattarello, poi con le mani infarinate e molto delicatamente, passando le nocche

sotto la pasta. Quando avrai un bel rettangolo trasparente, appoggia su di un tappetino di silicone

che ti sarà utile quando è il momento di arrotolare lo strudel.Pennella d'olio, spolvera di biscotti, 

stendi uno strato di mele e uvetta, ripiega i lati verso l'interno, ad eccezione del lato di chiusura, e 

arrotola aiutandoti con il tappetino di silicone, abbi cura di tenere la chiusura sotto il rotolo.

Inforna a 180° per circa 30 minuti dopo aver nuovamente spennellato d'olio, operazione che 

andrà ripetuta per un paio di volte durante la cottura e all'uscita del dolce dal forno.

Ho preparato con metà della pasta degli strudel monoporzione, questa è la "merenda" per il mio
"bambino" , mio marito :) Li porta con sé quando fa dei viaggi più lunghi del solito e , con uno di
questi strudel ci fa colazione. Li offro a Cristina del blog Coccole di dolcezza per il suo contest.

♥