Biscotti con riso soffiato

Buongiorno mondo, facciamo colazione? Fai colazione con me? Latte e biscotti ? Allora, per me, latte di nocciole, e per te?

Aspetta, scostiamo la tenda, vediamo che tempo fa, là fuori ... è una giornata di luce meravigliosa, facciamo entrare il sole!... Su, raccontami, come va? ..vuoi che cominci io? .. ok, io bene, direi! Si, bene, davvero, mi sto riposando e, nel mentre, mi cerco diecimila cose da fare, che mi piacerebbe fare, più corretto! ...qualcuna l'ho cominciata già, te l'ho detto che sto seguendo un corso di cucina macrobiotica? ..si, già, interessante, molto. Prossimamente ricette in tema, manco a dirlo! Però...ecco, vorrei seguire anche dei corsi di alimentazione vegan, approfondire questo argomento che mi affascina .. Nel frattempo mi sono impegnata a frequentare una serie di lezioni per controllo gestione, utili per l'attività di mio marito, sei sessioni di 4 ore, gratuito, una occasione, non potevo perderlo! E, tra una cosa e l'altra, ho un progetto che mi sta a cuore, ma te ne parlerò presto, promesso :) 

Oh, si, la ricetta dei biscotti, eccola!

Ingredienti

Farina integrale g 200

Zucchero integrale g 80

Cacao amaro g 10

Lievito per dolci g 6

Latte vegetale g 80

Olio di oliva delicato g 60

Riso soffiato g 60

Setaccia con cura la farina, il lievito ed il cacao, unisci lo zucchero e, con la frusta, amalgama il tutto facendo attenzione che non rimangano grumi di zucchero. Emulsiona con una forchetta il latte e l'olio, poi versa al centro delle polveri e forma l'impasto mescolando con la forchetta. Accendi il forno a 180°. Versa il riso soffiato in un piatto. Inumidisci le mani, prendi una noce di impasto, circa 15 grammi, cerca di dare una forma regolare come una pallina e poi appiattisci premendo entrambi i lati del biscotto sul riso soffiato. Poni su una teglia ricoperta di carta forno leggermente distanziati tra loro e continua fino ad esaurire l'impasto. Con queste dosi otterrai 28/30 biscotti che distribuirai in due teglie. Cuoci per 15 minuti, sforna e fai raffreddare su di una gratella. Se preferisci un biscotto più dolce, una volta pronte le palline, ricopri con zucchero di canna, magari con l'aggiunta di un pizzico di cannella. 

Grazie Valentina, adoro queste foto ♥

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