Pomodori e polpette

I pomodori alle olive

L'orto di mia mamma è ancora ricco di frutti, come non approfittare di questi 

deliziosi ciliegino ?  La ricetta è di una mia amica , Sergia!

Ingredienti

pomodorini maturi

olive verdi e nere

parmigiano grattugiato

pane grattugiato

sale e pepe

olio

Tagliare la calotta ai pomodori lavati ed asciugati e metterli a scolare per una mezz'ora

capovolti.  Nel frattempo tritare le olive  e grattugiare il formaggio.

Rivestire una pirofila di carta forno, disporvi i pomodori, versarvi qualche goccia

di olio , un pizzico di sale e pepe, e riempire le cavità con la polpa di olive.

Spolverare  di parmigiano  e pane grattugiati , unire un filo d'olio.

Infornare a 180° , forno ventilato, per 20/25 minuti.

Sono molto buoni sia caldi che freddi, mi sono piaciuti con queste polpettine ..

 Polpette al forno.

Avanzi di carne , io avevo tacchino

Pane raffermo ammollato nel latte

Zucca cotta al forno

Uova

Prezzemolo

Sale, pepe

Latte

Pane grattugiato

Lasciare il pane spezzettato a bagno nel latte e nel frattempo macinare la carne.

Aggiungere la zucca schiacciata, le uova , sale e pepe , unire il pane e latte 

quanto basta per avere un composto morbido , non troppo appiccicoso.

Con le mani bagnate , formare delle palline poco più grandi di una noce,

rotolarle nel pane grattugiato e disporle su di una teglia.

Cuocere a 180° , io forno ventilato,  per 20/25 minuti.

♥

Lascio qualche foto dell'autunno che incalza!

.

.

Settevasetti

E' , forse , il dolce  più conosciuto del web.

Facile da  da fare e da ricordare , si presta a qualunque variazione, 

e , cosa non trascurabile , è veloce !

Come al solito , ci ho messo del mio, ma mica perché non mi piaccia la versione 

ufficiale, eh! Solo per "sperimentare" e poi perché...vabbé... ho una passione sfrenata 

per la farina di grano saraceno, lo confesso!

Ingredienti  

( tra parentesi le mie modifiche)

1 vasetto di yogurt da 125 g

3 vasetti di farina 00 ( 2 vasetti farina 00 1 vasetto farina di saraceno)

2 vasetti di zucchero ( 1 e 1/2 nell'impasto , l'altra metà sopra)

1 vasetto di olio insapore ( metà vasetto di burro fuso  e metà latte )

3 uova

1 bustina di lievito

Procedimento

Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, unito lo yogurt mescolato le farine e il lievito

ed aggiunti alternandoli al burro fuso e  al latte. 

Ho montato gli albumi a neve ferma e li ho incorporati con attenzione,

mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

Ho sbucciato e tagliato a fette sottili due piccole mele e le ho messe a raggiera sopra il dolce.

Ho spolverato col rimanente zucchero e infornato a 180° fino a cottura.

Ogni forno è a sé, nel mio ci sono voluti 45 minuti, vale sempre la prova stecchino.

♥

Pane alla zucca e rosmarino

I colori ed i sapori dell'autunno, per me.

Pane alla zucca e rosmarino

Ingredienti

370 g di farina 0

130 g di semola

250 g di acqua

20 g di lievito madre

180 g di purea di zucca

10 g di sale
1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati

Procedimento

Ho cotto al forno la zucca tagliata a grosse fette fino a che è diventata tenera, poi ho schiacciato con
la forchetta la quantità che mi serviva.
Si può , in alternativa , cuocere in microonde , il risultato è ugualmente buono, e si fa prima.

 La sera prima ho sciolto 20 g di lievito madre in 150 g di acqua, ho aggiunto 100 g di farina 0 ,
ho coperto e lasciato riposare tutta la notte,
Al mattino, ho trovato il mio impasto "collassato" , significa che era raddoppiato di volume
ed era di nuovo tornato al livello di partenza.
Ho impastato ugualmente , anche se sarebbe preferibile usare il lievito al top della lievitazione.
Ho mescolato la farina 0 rimanente, la semola , i 100 g di acqua ed il lievito, poi ho aggiunto
la zucca e impastato con la frusta a K per almeno 10 minuti prima di aggiungere il sale ed il rosmarino.
Una volta messi gli ultimi ingredienti, ho fatto andare il  Ken ancora per altri 10 minuti,
fino ad avere un impasto  liscio e  ben incordato.

Ho messo  in un contenitore che avevo precedentemente oliato , chiuso , e lasciato lievitare
per 4 ore , in sole 4 ore è triplicato.
Ho tolto dal contenitore, messo sulla spianatoia leggermente infarinata di semola,
ho fatto un "giro di pieghe" prendendo un lembo di pasta e portandolo al centro dell'impasto
fino a fare tutto il giro, poi l'ho messo con la chiusura in alto su un telo infarinato e dentro un cestino.

Ho chiuso tutto in un sacchetto di plastica e lasciato lievitare ancora per 3 ore.

Dopo due ore e mezza  il pane era già ben lievitato, ho acceso il forno alla massima temperatura, 
il mio forno arriva a più di 250°, ed ho lasciato scaldare molto bene la pietra refrattaria.
Ho capovolto il pane su un foglio di carta forno, con le forbici ho tagliato profondo per
 non più di un centimetro ottenendo delle punte decorative in contrasto con il colore pallido
 della farina con cui l'ho spolverato .

Ho infornato gettando un bicchiere d'acqua su una leccarda posta sul fondo del forno
per avere il vapore che consente al pane di gonfiare mantenendo elastica la superficie .

Dopo  10  minuti  ho abbassato la temperatura a 200° , ho continuato la cottura altri  30 minuti,
e  lasciato il pane nel forno spento per avere una crosta asciutta e friabile.

Il colore del pane è molto bello e luminoso ,
 il sapore del rosmarino è piacevolmente stuzzicante!

♥