Gelatina, confettura e biscotti

Pronta con frutta , vasetti e zucchero ?
Si fa la gelatina d'arancia allo zenzero!
E poi la confettura di mele al sambuco!
E poi la confettura di mele e arance alla cannella!
E poi la confettura di fragole e banane!
E che si fa  con  tutte queste confetture?
Per ora  farciamo biscotti !

Biscotti rotondi con gelatina d'arancia allo zenzero, biscotti quadrati con confettura di mele
al sambuco, biscotti a forma di fiore con confettura di fragole e banane.

Gelatina d'arancia allo zenzero
Ingredienti per 4 vasetti
Succo di arancia g 750
Zucchero g 400
Zenzero fresco grattugiato 2 cucchiaini
Fruttapec 2:1 1 busta

Spremi le arance e raccogli il succo in una pentola  alta ( non buttare la polpa, puoi usarla per un'altra

confettura), aggiungi a freddo lo zucchero mescolato al fruttapec, lo zenzero e porta ad ebollizione.

Fai bollire a fuoco vivace per tre minuti sempre mescolando, fai la prova per valutare la consistenza

facendo raffreddare rapidamente un cucchiaino di gelatina , se sei soddisfatta spegni oppure cuoci

ancora per un minuto o due. Io ho cotto per cinque minuti  totali.

Dissolvi, sempre mescolando, l'eventuale schiuma, poi invasa la gelatina bollente in vasetti sterilizzati, chiudi usando tappi nuovi e capovolgi i vasetti. Lascia raffreddare e riponi in un luogo fresco.

Confettura di mele e arance alla cannella.

Ingredienti per 4 vasetti.
Mele g 650 (peso al netto degli scarti)
Arance g 350 (come sopra)
Zucchero g 500
Cannella a piacere
Fruttapec 2:1 1 busta

Grattugia le mele,  con la buccia ben lavata,  scartando solo il torsolo. Sbuccia le arance e spremile

con uno schiacciapatate, oppure taglia a pezzetti piccolissimi, puoi usare anche la polpa rimasta della

preparazione precedente, metti tutto in una pentola alta. Unisci il fruttapec allo zucchero, mescola alla

frutta a freddo e porta ad ebollizione, fai bollire per tre minuti e unisci la cannella . Spegni, invasa e fai raffreddare i vasetti capovolti.

Confettura di mele al sambuco

Mele g 1000 (peso al netto degli scarti)
Zucchero g 500
Fiori di sambuco a piacere
Fruttapec 2:1 1 busta

Grattugia le mele con la buccia, scartando il torsolo, metti in una pentola alta. Mescola il fruttapec

allo zucchero e unisci alla frutta. "Sgrana" i fiorellini di sambuco, versali nella preparazione e porta

ad ebollizione, fai bollire per  tre minuti. Spegni , invasa, capovolgi i vasetti fino a raffreddamento.

Confettura di fragole e banane

Ingredienti
Fragole g 800 (peso al netto degli scarti)
Banane g 200 (come sopra)
Zucchero g 500
Fruttapec 2:1 1 busta

Pulisci la frutta e  taglia a pezzettini molto piccoli, oppure schiaccia col minipimer. Metti in una pentola alta e unisci lo zucchero mescolato al fruttapec. Porta ad ebollizione e fai bollire a fuoco vivace per tre minuti sempre mescolando. Verifica la consistenza, io ho fatto bollire cinque minuti, mescola per far dissolvere l'eventuale schiuma, poi invasa la confettura ancora bollente e capovolgi i vasetti.

Biscottini al cocco con confettura di fragole e banane

Ingredienti
Farina  0 g 130
Farina di cocco o cocco rapè g 20
Zucchero g 30
Burro g 40
Albume g 30
Lievito 1 punta di cucchiaino
Confettura di fragole e banana per farcire

Sulla spianatoia mescola farina,lievito, cocco e zucchero, unisci il burro sfregando tra le mani fino ad avere una specie di sfarinato , aggiungi l'albume e manipola per ottenere un impasto liscio. Stendi una sfoglia di pochi millimetri e, con un coppapasta di tuo gusto, ricava le forme dei biscotti. Alla metà dei biscotti pratica un foro centrale. Cuoci a 180° per 8/9 minuti, fai raffreddare su di una gratella , poni una piccola quantità di confettura su ogni biscotto e copri con la metà bucata. Con i ritagli ho ricavato dei cerchi piccoli che ho unito a due con poca confettura e poi rotolati nel cocco, l'effetto finale è molto carino. La ricetta della frolla per gli altri biscotti la trovi qui

Buona domenica a tutti

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