Ciabatta con i pomodori secchi

Sul ripiano del frigo il vasetto con i pomodori secchi , ben chiuso , sta lì ,

come a dire " Possibile che io non ti serva? Apri il frigo centinaia

di volte al giorno e non mi guardi nemmeno , al massimo mi sposti.."

Non ho idee per consumarli , che posso fare?

 ...ma un pane , no? 

Un pane ciabatta con una bella  crosta croccante e la  mollica leggera leggera..

Ingredienti

300 g farina O

180 g farina di semola rimacinata

370 g  acqua

80 g lievito madre

8 g miele

10 g sale

pomodori secchi a piacere

Miscelare le farine, aggiungere tutta l'acqua  e lasciare riposare per un'ora.

Aggiungere il miele ed il lievito a piccoli pezzi , lavorare a lungo e 

lentamente fino ad avere un impasto liscio che si avvolge al gancio, ci vorranno 

almeno 20 minuti, poi incorporare il sale lavorando ancora.

Trasferirsi su spiano oliato , stendere l'impasto e amalgamarvi

i pomodori secchi precedentemente sminuzzati col tritatutto.

Riporre a riposare in un contenitore oliato fino al raddoppio.

Se necessario fare delle pieghe a distanza di 20/30 minuti per 2/3 volte.

Dividere a metà l'impasto e formare a ciabatta , purtroppo non ho foto,

cercherò di spiegare.

Stendere l'impasto accompagnandolo tirando da sotto fino ad avere un

rettangolo con l'altezza che sia la metà della larghezza, unire al centro i due lati corti,

poi piegare a metà nel senso della lunghezza e pizzicare per chiudere.

Infarinare i due filoni , porli a lievitare fino al raddoppio .

Portare il forno alla massima temperatura, infornare dopo aver capovolto le forme, 

abbassare a 200° e cuocere per 35/40 minuti .

Lasciare il pane  in "piedi" dentro al forno fino a completo raffreddamento.