Biscotti alle noci

Biscotti alle noci 

Ingredienti per circa 35 biscotti

Impasto

Farina 00 g 300

Maizena g 100

Zucchero g 150

Burro g 225

Uovo medio 1

Acqua fredda  2/3 cucchiai

Finitura

Confettura 4 cucchiai

Glassa al cioccolato o copertura g 150

Mezzi gherigli di noce 35

Lavora tutti gli ingredienti per l'impasto, sabbiando prima il burro a pezzetti con lo zucchero

e le farine, poi unisci l'uovo e l'acqua quanto basta per ottenere un composto omogeneo, forma

una palla e riponi in frigo per un'ora o più.

Stendi l'impasto su uno spiano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di 3 mm e

ricava dei biscotti di 3 cm di diametro. Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.

Lascia raffreddare su una gratella, intanto passa al setaccio la confettura ( io mirtilli) e riscaldala.

Spalma la parte inferiore dei biscotti di confettura e sovrapponi a due a due.

Ricopri la parte superiore di ogni coppia di biscotti con la copertura sciolta a bagnomaria e fissa 

mezzo gheriglio mentre la glassa è ancora morbida.

Conserva in contenitori chiusi.

Foto di Valentina

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Nocciole e mele in cocotte

Nocciole e mele in cocotte 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
e 2 cocotte da 7 cm
Impasto
Farina 00 g 150
Farina di nocciole g 150
Burro g 100
Zucchero g 100
Uovo medio 1
Ripieno
Mele pulite g 600
Uvetta g 20
Rum scuro 2 cucchiai
Poco succo di limone
Biscotti sbriciolati g 30

Mescola il burro fino a ridurlo in crema, aggiungi lo zucchero e l'uovo, mischia le farine e aggiungile.

Impasta tutto velocemente, forma una palla, avvolgi in pellicola e poni in frigo per 30 minuti. Sbuccia le mele, taglia a fette sottili, versa il succo di limone e l'uvetta, precedentemente lavata e lasciata macerare nel rum, con tutto il liquido. Dividi l'impasto, stendi una metà, rendendola più grande della teglia, rivesti la teglia premendo sui bordi. Spargi i biscotti sbriciolati sul fondo e distribuisci sopra, in modo omogeneo, il miscuglio di mele. Stendi la pasta rimanente, ricava un disco della stessa grandezza della teglia e ricopri il tutto. Con la pasta eccedente prepara delle strisce e mettile sulla torta a formare una griglia, oppure, se ti piace l'idea, puoi fare come me. Rivesti 2 piccole cocotte, inserisci gli stessi ingredienti della torta in quantità adeguata, cioè  poco più di un cucchiaio di ripieno per ciascuna,  ricopri e prepara una piccola decorazione con  poco di impasto. Cuoci la crostata grande in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti circa, le cocotte sempre alla stessa temperatura ma solo  per  25 minuti.

Foto di Valentina

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Il rumore di una foresta che cresce

Questa frase mi ha sempre fatto pensare :" Fa più rumore un albero che cade di una foresta che cresce."

 ..immagino il fragore di un albero che rovina a terra con le radici all'aria prive della terra che le ancorava saldamente, che nella caduta trascina con sé quanto trova sulla propria strada,  rumorosamente, irrimediabilmente. E' un suono facile da immaginare, mi è capitato di sentirlo.
E poi immagino il suono lieve di germogli , faranno un suono ? Non lo so. Mi piacerebbe sentirlo.
Posso immaginarlo. Dopo ieri sera, io lo immagino. Così. Bisbigli. Sussurri. Risate. Tuffi al cuore.
Mi regalo immagini di una serata con persone-germogli. Ciò che non si vede sono guance rosse.
Sono occhi umidi. Sono sorrisi imbarazzati e schivi. Sono mani che accarezzano e che abbracciano.
Sono ore di sonno. Sono impegno. Energia. Progetti. Condivisione. Voglia di migliorare. Futuro.

Pizzeria Capri

Grow up + Banalismi

Istruzioni per l'uso

Siate orgogliosi di voi stessi.

Sedendovi a questo tavolo, questa sera, avete fatto una scelta etica, sociale  e partecipativa

in quanto, più l'apprendista lavora, più ne guadagna il suo processo di formazione.

Un terzo dei soldi che spenderete saranno destinati per metà al conto corrente

attivato per l'emergenza immigrati a Lampedusa, l'altra metà al fondo "Grow up"

dedicato alle attività riguardanti la crescita dei nostri giovani.

Pizza "Banalismi" omaggio a Valentina Dalla Pria, artista a km 0

Foto di Valentina

 Grazie ♥